L’aglio dei Principi è anche Igp: il Czosnek galicyjski è un’eccellenza della Polonia e racconta storie di gusto e di… invasioni

Giuseppe Botti, Varsavia

E’ una specialità tutta polacca, tanto che è stata riconosciuta prodotto Igp. Un’eccellenza a tavola e una vera celebrità nel Paese, soprattutto a Cracovia e dintorni: è il Czosnek galicyjski, ovvero l’aglio galiziano, che ogni anno nei mesi di luglio e agosto è protagonista di una serie di sagre e feste nel territorio del Voivodato della Piccola Polonia dove si produce. Una storia che parte molto da lontano: una leggenda racconta che nel Seicento un principe della Transilvania ha scatenato una guerra per mangiare l’aglio più buono…