All’Osteria del Baccalà di Stra c’è tutta la tradizione veneta nelle sue mille declinazioni, salsa al saor compresa

Giovanni Bosi, Stra / Veneto

Il baccalà in tutte le sue declinazioni. Se nella versione alla vicentina è il più famoso, tanto da assurgere ad alfiere del Veneto, in realtà può essere portato in tavola preparato in cento modi diversi, complice la stagionalità degli ingredienti di contorno. E questo è quanto propone Linda Cacco nella sua Osteria del Baccalà a Stra, in provincia di Venezia, nella Terra dei Tiepolo e Riviera del Brenta. Siamo andati a vedere, pardon: ad assaggiare.