E’ l’iconico monumento brutalista di Eindhoven. Adesso la struttura diventa un punto di riferimento per l’intelligenza artificiale applicata alla gastronomia. Nell’ex edificio bunker della città dei Paesi Bassi è nato Bunkr, il primo ristorante del Paese basato proprio sulla tecnologia dell’intelligenza artificiale. I commensali possono godere di un’esperienza culinaria personalizzata, dove tecnologia e gusto si incontrano.

(TurismoItaliaNews) Pioniere nel campo della tecnologia AI nell’ospitalità, Bunkr si distingue per il suo approccio innovativo, utilizzato per offire buona ospitalità, interazione umana e cibo gustoso. Il ristorante resta aperto in forma sperimentale fino a maggio quando diventerà definitivamente e operativo e utilizzerà un’intelligenza artificiale avanzata per migliorare e personalizzare l’esperienza del cliente, dalla progettazione del menu ai consigli sui piatti. Al ristorante Bunkr, i commensali hanno l’opportunità di sperimentare da vicino la tecnologia innovativa mentre si gustano ottimi piatti e vivono un’esperienza culinaria straordinaria. Uno spazio gastronomico dove è possibile sperimentare tecnologie come la stampa 3D del cibo, avatar parlanti e chatbot.

Attraverso l’uso dell’intelligenza artificiale, Bunkr fornisce consigli basati sulle preferenze dei clienti, consentendo loro di creare un menu personalizzato per ogni commensale. Per il ristorantore la tecnologia consente un maggiore controllo sugli acquisti e sui consumi, riducendo così gli sprechi alimentari.

Secondo uno dei suoi proprietari, Robin Vromans, anche se può sembrare contraddittorio, “vogliamo utilizzare l’intelligenza artificiale e la tecnologia per rendere l’esperienza gastronomica più personalizzata”. Una delle innovazioni più importanti sviluppate è l’assistente digitale Mensa, il nome del chatbot che fornisce agli ospiti suggerimenti basati su informazioni adatte a loro e offre loro un servizio personalizzato. Una volta effettuato il check-in tramite l’applicazione, il cliente viene accolto da un avatar AI proiettato sullo schermo della lobby. Quindi guidato al tavolo designato che viene evidenziato automaticamente. Una volta seduti, gli ospiti potranno utilizzare l’ambiente chat per porre domande all’assistente digitale o chiedere suggerimenti, ad esempio quale bevanda si abbina meglio a un determinato piatto o qual è la migliore opzione se si è allergici a determinati ingredienti.

Inoltre, se è il compleanno di un ospite, si potrà utilizzare la stampante 3D per alimenti per creare per esempio un palloncino commestibile da porre sul suo dessert. “In questo modo, la tecnologia non toglie nulla all’esperienza, ma anzi aggiunge valore”, afferma Vromans. Con una mission ben precisa nonostante tutto: mantenere viva la tradizione e il calore dell’ospitalità. A Bunkr si cerca di implementare nuove tecnologie del futuro, come gli ologrammi o un robot barista in grado di agitare cocktail e versare birra. Allo stesso tempo si ritiene importante che il ristorante rimanga accessibile a tutti. Per questo c’è un menù fisico oltre a quello digitale e c’è sempre spazio per l’interazione umana con il personale di servizio.

Lo scopo di Bunkr, infatti, è quello di coniugare l’aspetto innovativo con la tradizionale esperienza dell’ospitalità. I dipendenti sono ancora presenti per accogliere gli ospiti, servire i piatti e aggiungere un tocco personale. L’intelligenza artificiale brilla davvero quando integra e rafforza il servizio umano, affermano sul sito web del ristorante. Il Bunker, annoverato in architettura come edificio brutalista, ora è stato ristrutturato, anche se continua ad essere tradizionalmente considerato uno dei punti di riferimento di Eindhoven, soprattutto per il ricco passato: un tempo centro studentesco del Politecnico di Eindhoven, recentemente è stato convertito in una torre residenziale alta 100 metri con 22 piani e 127 appartamenti. Una location ricca di storia in un ambiente sofisticato che cura ogni dettaglio e presta attenzione a un design innovativo, offrendo un’esperienza coinvolgente e unica.

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