Timballo di riso al Mascarpone e Gorgonzola con curcuma e carotine al pepe nero

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Ma che sapori straordinari! E’ davvero un piatto trasversale quello che arriva dalla cucina di Casa Spineto, considerando le tante provenienze dei numerosi ingredienti che lo compongono. Dal Parmigiano al Gorgonzola. E poi spezie irrinunciabili come il pepe nero e la curcuma, antiossidante dalle proprietà depurative e antitumorali. Il riso è il trait d’union.

 

(TurismoItaliaNews) Un duetto di formaggi, ma a ben guardare in questo piatto confluiscono anche altri elementi che hanno il fine di amalgamare come il burro o l’extravergine di oliva. Ecco allora la ricetta messa a punto da Laura Bosi Celletti.

Ingredienti
-300 grammi di riso Roma
-100 gr. di Mascarpone e Gorgonzola (duetto di formaggi)
-30 gr. di Parmigiano reggiano grattugiato
-1 cucchiaio di Evo
-1 cucchiaio raso di Curcuma
-sale e pepe nero q.b.

Contorno
-10 carote media grandezza molto fresche
-1 cucchiaio di Evo
-3 noci di burro
-2 cucchiai di acqua di cottura delle carote
-sale e pepe q.b.

Procedimento
Cuocere il riso in acqua salata, circa 1 litro, insieme alla curcuma. A cottura ultimata, il riso avrà assorbito quasi tutta l'acqua di cottura, spegnere la fiamma e aggiungere il Mascarpone e il Gorgonzola, il Parmigiano reggiano, l'olio extravergine di oliva. Mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Con l'aiuto di un coppapasta dare forma al timballo guarnito con carote cotte al vapore e ripassate poi in padella con olio, burro, acqua di cottura, sale e pepe.

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