Cosa può esserci di meglio della pizza fatta in casa? Se poi parliamo di “pizza bianca” arricchita con la cipolla rossa di Cannara allora il gusto è garantito.

(TurismoItaliaNews) Sono le Schiacciotte all'Extravergine di Oliva e cipolla rossa di Cannara la nuova proposta che arriva dalla cucina di Casa Spineto. Ecco come prepararle secondo le indicazioni di Laura Bosi Celletti.

Ingredienti
-500 gr di farina 0
-1 cucchiaio di sale fino iodato
-1 cucchiaio di zucchero
-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
-1 lievito di birra
-4 cipolle rosse di Cannara, media grandezza

Preparazione
Sciogliere il lievito in 500 ml di acqua leggermente tiepida, aggiungere lo zucchero, mescolare. Poi il sale, l'olio extravergine di oliva, man mano la farina. Impastare fino ad ottenere una palla omogenea e liscia. Formare delle palline (si potranno ottenere 9 palline), lavorarle con le mani; spolverizzare una teglia con farina e adagiarvi le palline ottenute. Far lievitare all'interno del forno spento, preriscaldato a 50° per 10 minuti, così da raggiungere una lievitazione perfetta, circa 45 minuti.
Tagliare le cipolle finemente, metterle in una ciotola con abbondante sale e olio extravergine di oliva. Lavorare singolarmente le palline, dando una forma allungata, circa 30 centimetri; coprire la superficie con il condimento ottenuto, creando dei piccoli solchi con le dita per distribuire meglio olio e cipolle. Adagiare in una teglia per pizza, oliata e spolverizzata con farina, infornare a 180° in forno preriscaldato; cuocere circa 30 minut . Le rimanenti schiacciotte condite verranno cotte successivamente alle altre con la stessa procedura.
Servire con degli ottimi salumi umbri e Chardonnay.

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