Bucatini, che passione! Presentati a tavola con un sugo che esalta la peculiarietà di questa pasta, sicuramente ne esalta il gusto e la versatilità. Come nel caso di questa ricetta decisamente estiva vista la disponibilità del pomodoro, ma a ben guardare adatta in ogni stagione: Bucatini alle cozze con pomodoro fresco, aglio e prezzemolo.

(TurismoItaliaNews) Le cozze, il pomodoro che l’estate ci dona, il prezzemolo, l’aglio… Una ricetta tricolore non solo nell’aspetto, ma anche nel gusto e nella tradizione. L’idea arriva dalla cucina di Casa Spineto: ecco le indicazioni di Laura Bosi Celletti.

Ingredienti per 4 persone
-1 kg di cozze
-400 gr di bucatini
-pomodori molto maturi
-2 spicchi di aglio
-pepe nero q.b.
-prezzemolo fresco

Preparazione
In una pentola capiente versare le cozze, coprire e lasciarle schiudere a fuoco medio per 5/6 minuti. Eliminare le cozze non aperte e filtrare l'acqua di mare delle cozze nella pentola. Sgusciare una  parte dei frutti di mare. Soffriggere l'aglio sbucciato con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodori spezzettati, le cozze sgusciate e non, l'acqua di mare. Cuocere coperto a fuoco basso per 5 minuti. In acqua abbondante salata, cuocere i bucatini, mantenendo una cottura al dente. Mantecare la pasta nel condimento ottenuto, aggiungere il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe nero ed un filo di Evo. Colore e sapore nel piatto!

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