Farfallone alla Melagrana con Barbatta, il sapore della tradizione

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E’ un elemento nobile della tavola. Tanto che molto spesso appare su quadri famosi, scelto da altrettanti artisti famosi oltre che per la sua bellezza anche per il suo significato simbolico. A tavola ma non solo: alcuni dipinti a tema religioso di Sandro Botticelli e Leonardo da Vinci riprendono il tema del melograno o del suo frutto: ad esempio la Madonna della melagrana del Botticelli. In molti dipinti è un Gesù bambino a tenere in mano un melograno. In questi casi è un simbolo anticipatore della passione. Per il colore del suo succo il melograno richiama infatti il sangue. E la melagrana si rivela una scoperta anche nel gusto…

 

(TurismoItaliaNews) Da Casa Spineto arriva una ricetta nuova di zecca che coinvolge anche la melagrana: Farfallone alla Melagrana con Barbatta. A suggerirla è Laura Bosi Celletti che mette insieme alla delicatezza di questo frutto, il sapore deciso del Pecorino e della Barbatta. Tanta tradizione insomma. E ovviamente buon gusto!

Ingredienti per 4 persone

-350 gr. di pasta

-150 gr. di Barbatta

-50 gr. di Pecorino

-50 gr. di Parmigiano

-½ cipolla dolce rossa

-sale grosso iodato

-1 melagrana matura grande come una mela

-4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

Tagliare la barbatta a fette molto sottili, tritare la cipolla finemente, unire all’olio extravergine di oliva, aggiungere un pizzico di sale grosso iodato e fare appassire a fuoco lento con un coperchio per circa 10 minuti. A fiamma spenta  unire il Pecorino amalgamando bene.

Cuocere in acqua salata la pasta, scolare e condire con il condimento ottenuto, mantenendo sempre la fiamma bassa. In ultimo mettere gli acini di melagrana, che precedentemente avrete ricavato dal frutto. Spolverare con il Parmigiano e servire.

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