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Le ricette di Casa Spineto

Sgombro al sale affumicato con verdure dell’orto

E’ conosciuto anche come lacerto o maccarello, appartiene alla famiglia Scombridae ed è un tipico pesce azzurro. Parliamo dello sgombro, uno dei pesci più utilizzati e apprezzati della dieta me...
Le ricette di Casa Spineto

Fesa di tacchino farcita ai pistacchi

La carne bianca – buona e nutriente – per una ricetta che si coniuga ad un’altra eccellenza italiana: i pistacchi. E’ un secondo piatto che ha per protagonista la festa di tacchino quello c...
Le ricette di Casa Spineto

Baccalà profumato al rosmarino con purea di ceci

Un ingrediente che in Italia trova espressioni diverse, come ad esempio in Basilicata dove viene preparato con i peperoni croccanti detti cruschi. Oppure in Sicilia, dove arriva  a tavola accompag...
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Polpettine di Chianina all’aglio e noci con borlotti

La Chianina è conosciuta ed apprezzata fin dall’antichità: gli Etruschi e i Romani usavano animali dal candido manto nei cortei trionfali e per i loro sacrifici agli dei, bovini bianchi e grand...
Le ricette di Casa Spineto

Il Gran Piatto di Natale di Casa Spineto: Ravioli al salmone con noci, pachini e tartufo nero

A tavola a Natale ci si aspetta sempre qualcosa di speciale. E se non si opta per la tradizione e la tipicità del proprio territorio, si può proporre ai commensali nostri ospiti un piatto che uni...
Le ricette di Casa Spineto

Risotto con patate e gamberetti

Il riso resta uno degli ingredienti più amati a tavola, soprattutto per la sua versatilità che lo rende adatto per la realizzazione di piatti più disparati, dagli antipasti ai dolci, caldo o fre...
Le ricette di Casa Spineto

Troccoli cacio pepe e castagne: l’autunno è in tavola

L’autunno porta con sé una serie di tradizioni irrinunciabili. Considerata una stagione di transizione, offre in realtà suggestioni uniche con i suoi colori e persino con il suo calore, quello ...
Le ricette di Casa Spineto

Risotto con cavolo bianco, mela e pecorino

Il colore dominante è il bianco, ma il gusto – statene certi – è deciso, perché laddove impera il Pecorino non può essere diversamente. La nuova ricetta che arriva da Casa Spineto in esclu...
Le ricette di Casa Spineto

Farfallone alla Melagrana con Barbatta, il sapore della tradizione

E’ un elemento nobile della tavola. Tanto che molto spesso appare su quadri famosi, scelto da altrettanti artisti famosi oltre che per la sua bellezza anche per il suo significato simbolico. A ta...
Le ricette di Casa Spineto

Tradizione, la Rocciata di Casa Spineto

Una caratteristica dei dolci umbri è quella di essere, nella maggior parte dei casi, dolci da forno e per alcuni di essere strettamente legati alle festività religiose. Come nel caso della Roccia...
Le ricette di Casa Spineto

Tagliatelline con mazzancolle, noci e Pecorino

Torna l’autunno, ma odori e colori dell’estate si possono continuare ad apprezzare a tavola. Proponendo piatti che richiamano il mare e il sole, ma che si associano a prodotti di stagione come ...
Le ricette di Casa Spineto

Celentano alla crema di cipolle rosse con tonno e pancetta

Stavolta mettiamo in padella Celentano. La pasta ovviamente, quella a forma sinusoidale molto gusto in cucina perché grazie alla sua forma riesce ad amalgamarsi meglio al condimento. La ricetta ch...

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