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Le ricette di Casa Spineto

Tutto cotto al vapore: daikon con carote, piselli, riso e rosso d'uovo

  Un ortaggio con molte proprietà e un “bruciagrassi” naturale: è il daikon, il cui nome scientifico è Raphanus sativus, una varietà del ravanello comune originaria dell'Asia orientale, u...
Le ricette di Casa Spineto

Verza in vellutata all'Extravergine con noci e scaglie di Parmigiano

  Un piatto dal gradevole sapore invernale, adatto per una fredda serata, ma al contempo avvolgente. Dalla cucina di Casa Spineto arriva questa ricetta a base di verza con un altro frutto di stag...
Le ricette di Casa Spineto

Cartoccetti di arista al cotto e Provola con carciofi croccanti

  Ma perché chiamarli involtini? Cartoccetti è il termine più giusto che conia Laura Bosi Celletti dalla cucina di Casa Spineto per questa ricetta che a partire dall’arista, consente di pres...
Le ricette di Casa Spineto

Pollo in padella agli ortaggi con riso, piselli e il colore della curcuma

  Il riso è uno di quegli alimenti che si presta benissimo ad ogni tipo di ricetta, salata o dolce che sia. L’idea che Laura Bosi Celletti ha confezionato nella cucina di Casa Spineto sposa qu...
Le ricette di Casa Spineto

Pici alla crema di carciofi con noci e ricotta salata di pecora: gusto di tradizione

  I Pici sono un tipo di pasta tradizionale fatta a mano molto diffusa soprattutto in Toscana e nell’alta Umbria e nell’alto Lazio, apprezzatissima a tavola soprattutto se condita con ingredi...
Le ricette di Casa Spineto

Torta di mela verde Granny Smith (senza burro) al profumo di limone e cannella

  Nell’immaginario collettivo la torta di mele è il dolce per eccellenza, quello da gustare al termine del pranzo o magari in un break pomeridiano piuttosto che al mattino a colazione. Da Casa...
Le ricette di Casa Spineto

Pasticcio di spaghetti del giorno dopo: la saggia idea di riutilizzare l’avanzo per un nuovo piatto

  Spesso capita di avere degli avanzi di pasta e quale idea più saggia di riutilizzarli per un nuovo piatto? Questa è la volta degli spaghetti: ecco la ricetta che arriva da Casa Spineto. ...
Le ricette di Casa Spineto

Sfoglia in crostata salata farcita al prosciutto, Scamorza, Mozzarella e Gorgonzola

  Una torta salata mette sempre d’accordo tutti. Adulti e bambini si presentano a tavola con il sorriso quando viene servita, e comunque non solo in occasione del pasto ma anche per uno snack. ...
Le ricette di Casa Spineto

Paccheri ai porcini con ricotta salata di pecora di Norcia, il gusto deciso di eccellenze italiane

  I paccheri sono un tipo di pasta che si prestano benissimo a condimenti ricchi. Questa ricetta che arriva dalla cucina di Casa Spineto li abbina ad un prodotto amatissimo della terra, i funghi ...
Le ricette di Casa Spineto

Fazzoletti triangolari farciti di zucca con porcini, crema di fave e scaglie di formaggio Alto But

  Formaggio Alto But per questa ricetta che arriva da Casa Spineto. Una produzione casearia tipica della Carnia e firmata nel caso specifico dal Caseificio Sociale Alto But di Sutrio, in provinci...
Le ricette di Casa Spineto

Alacce con cipolla, peperoni e capperi di Salina: il pesce azzurro che non ti aspetti

Una bella ricetta che porta a tavolo un prodotto del nostro Mediterraneo (ma può arrivare anche dall’Atlantico): l’alaccia, nome scientifico Sardinella aurita. Assomiglia molto alla comune sar...
Le ricette di Casa Spineto

Tortiglioni integrali al pesto di Capperi di Salina, mandorle, noci e pomodori secchi

Ottimi in diverse preparazioni, per “dare mordente” e carattere al piatto, i capperi di Salina si sposano ottimamente a un semplice sugo di pomodoro e basilico, alla classica caponata, ai piatt...

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