SPAGNA | Alla scoperta di Valencia da bere: l’Orchata, la bevanda che strega non solo sono per il suo buon sapore...

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Tutto nasce con quella che sembra essere una leggenda. Di certo è una storia popolare ben nota ai valenciani, in Spagna: molto tempo fa, si racconta, una donna portò al Re di Aragona un bicchiere di Horchata. "Cos’è, donzella?" chiese lui. "E’ latte di chufa (un tubero dolce commestibile)" rispose lui. "Questo non è latte. E’ oro, bella fanciulla!". E a quei tempi quella frase aveva più o meno questo suono: "¡Açò no és llet, açò és Or, Xata!".

(TurismoItaliaNews)  Da quella frase e da quelle parole, "or" (oro) e "xata" (bella), si formò il termine "Horchata" e da allora, come narra la leggenda, la bevuta più famosa del levante spagnolo ha mantenuto questo nome. L’Horchata è un miscuglio di acqua, zucchero e chufa. Questa pianta erbacea si coltiva unicamente nelle terre di Valencia. Tra i mesi di marzo e di maggio, si provvede a raccoglierla e la si lascia seccare per un certo periodo di tempo. Dopodiché si provvede a lavarla, a selezionare le piante migliori e di nuovo al lavaggio. Da qui si passa all’acqua. Le piante rimangono immerse in questo liquido per un certo periodo di tempo affinché si gonfino e si reidratino. Quindi si passa alla tritatura ed alla macerazione del composto di acqua e chufa. Si passa alla pressa. Al prodotto ottenuto si aggiunge, mescolando, acqua e infine si passa alla refrigerazione. La bevanda è pronta ad essere gustata.

I valenciani amano l’Horchata da secoli. Non solo sono stati stregati dal suo sapore. Gli studiosi di medicina sostengono che questa bevanda presenta proprietà digestive degne di lode e che, come tutti gli alimenti della dieta mediterranea, aiuta a diminuire il livello di colesterolo e a far funzionare meglio il cuore.

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