Eugenio Serlupini, Roma

C’è anche l’Olio extravergine d’oliva tra le eccellenze del sistema produttivo ed economico del Belpaese. Se questo è un dato ormai ben consolidato, il suggello arriva anche attraverso i francobolli. L’oro verde è infatti il soggetto del dentello postale entrato in circolazione il 24 ottobre: un’oliva con le sue caratteristiche foglie e un cucchiaio che versa olio extravergine su una fetta di pane, è il soggetto scelto per immortalare questo amatissimo prodotto.

(TurismoItaliaNews) “Impegnarsi perché il nostro cibo quotidiano diventi sempre più buono, pulito e giusto significa lavorare su due fronti. Il primo riguarda la necessità di tutelare e far emergere le produzioni agroalimentari che vanno in questa direzione. Il secondo, strettamente connesso al primo, riguarda la necessità di trasmettere al consumatore i migliori strumenti per una scelta consapevole”: a dirlo è Slow Food, che evidenzia come “la filiera dell’olio extravergine di oliva racchiude in sé tutta la complessità di questa missione. Da una parte troviamo un mercato dominato dai grandi marchi commerciali che hanno interesse a comunicare al mondo dei consumatori esclusivamente il prezzo, con una legislazione (e una burocrazia) che non fanno alcuna distinzione fra piccole realtà produttive e grandi marchi commerciali. Senza dimenticare che, periodicamente, frodi e furbizie commerciali vanno a esasperare il clima di sfiducia che già aleggia in chi prova a rispettare l’etica produttiva e le regole del gioco”.

La coltivazione dell’olivo e la produzione dell’olio sono sempre state oggetto di grande interesse nel nostro Paese. Malgrado questo, il concetto di qualità di questo prodotto fino a poco tempo fa non era ancora molto chiaro e l’analisi organolettica finalizzata alla descrizione dell’olio in qualche modo passava in secondo piano. Il compito che abbiamo fatto nostro è stato proprio quello di spiegare e promuovere l’analisi sensoriale “generando” dei veri e propri esperti della materia: i sommelier dell’Olio. La sottolineatura è di Franco Maria Ricci, presidente di Fondazione Italiana Sommelier e direttore di Bibenda, che firma il bollettino illustrativo del francobollo (con valore della tariffa B pari a 1,20 euro).

“Questa iniziativa filatelica è un grande riconoscimento per il nostro Gruppo di lavoro dell’Olio Extravergine di Oliva. Da sempre la nostra forza sta nelle idee e nei progetti che abbiamo sviluppato intorno al vino, all’olio e al loro insegnamento – aggiunge Ricci  - la Fondazione Italiana Sommelier, con il riconoscimento giuridico della Repubblica Italiana, è il più importante centro del mondo per la diffusione della cultura del Vino e dell’Olio. Abbiamo raccolto il testimone da Luigi Veronelli, quando il maestro ci investì della responsabilità di organizzare corsi sull’olio extravergine di oliva in tutta Italia. Con la nostra esperienza nel trasmettere la cultura del vino, quello della formazione anche per il settore dell’Olio era un compito che a suo parere ci spettava”. L’Associazione Italiana Sommelier dell’Olio nacque così a Roma il 28 Novembre 2004 con l’intento di preparare a questa grande cultura i professionisti della ristorazione, i produttori, i venditori, gli appassionati e i semplici consumatori.

Il francobollo ha una tiratura di trecentomilaventi esemplari in fogli da ventotto ed è stampato dall’Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato Spa in rotocalcografia; il bozzetto a cura di Fabiana Del Curatolo.