Nasce la Cofradía del Cocido Madrileño: unisce i maestri del piatto più iconico di Madrid
Un gruppo di appassionati e professionisti della gastronomia del Cocido Madrileño, l’iconico stufato madrileno, hanno unito le forze per creare la prima confraternita gastronomica di Madrid. La Cofradía del Cocido Madrileño, una nuova iniziativa del divulgatore Nacho Sandoval, vuol rendere omaggio a uno dei piatti più rappresentativi della cucina della Capitale spagnola e preservarne la tradizione nella capitale.
(TurismoItaliaNews) La Confraternita è composta da professionisti di spicco del settore dell'ospitalità, tra cui chef, ristoratori ed esperti legati alla gastronomia, con l'obiettivo di promuovere e diffondere la cultura di questo piatto iconico, oltre a promuovere Madrid come destinazione del turismo gastronomico. In particolare alla Cofradía aderiscono locali di grande prestigio della Capitale, sia ristoranti tradizionali che ristoranti più innovativi che servono anche questo piatto emblematico, tutti i giorni o in giorni speciali. Tra i soci fondatori, nomi come Antonio Cosmen di la Cruz Blanca de Vallecas, Mara Verdasco di Taberna La Bola, Miguel Grande di Los Galayos, Miriam Hernández di La Casa del Pregonero di Chinchón, Pepa Muñoz di El Qüenco de Pepa, Javier Salvador della Taberna El Toril de Alalpardo, José Alberto Rodríguez di Malacatín, Carmen Carro della Taberna Pedraza e molti altri rappresentanti di spicco del settore, come José Luque, Rubén Príncipe, Eduardo Sánchez, Sergio Fernández, José Luis Inarejos, Joaquín Felipe, Juan Pozuelo, Eduardo Casquero, Fran Vicente, Rebeca Hernández, Xandra Luque, José López, Raúl Ortiz, Santi Rosell, Margarita García, Luis Pacheco, Jimmy Lim o Sergio Moreno.
Il presidente della Confraternita Cofrade Mayor è Nacho Sandoval, rinomato esperto della gastronomia madrilena, mentre Mara Verdasco occupa la prima vicepresidenza e Antonio Cosmen la seconda vicepresidenza. A loro volta, ristoranti come El Reloj de Harry & Sally, Restaurante Plademunt ad Alcalá de Henares, Parador Nacional ad Alcalá de Henares, Restaurante Egún On a Barajas, Carlos Tartiere, Casa Lulo, La Figal De Pablo a San Sebastián de los Reyes, O'Portiño, il Ristorante Ingazu di Alcorcón o la Clinica Universitaria di Navarra, consolidano la presenza e l'importanza della Confraternita.