Il riso resta uno degli ingredienti più amati a tavola, soprattutto per la sua versatilità che lo rende adatto per la realizzazione di piatti più disparati, dagli antipasti ai dolci, caldo o freddo che sia. La nuova ricetta che arriva da Casa Spineto va sul classico, proponendo un abbinamento collaudato e delizioso e capace di raccogliere consensi a tavola. Ma come sempre, quel che conta, è la scelta degli ingredienti: qualità prima di tutto.

(TurismoItaliaNews) Patate, gamberetti e riso: tre ingredienti adattissimi per convivere insieme e presentare un risotto delizioso, in cui vengono esaltati l’extravergine e il Parmigiano. Seguiamo allora la proposta di Laura Bosi Celletti.

 Ingredienti per 4 persone

- 4 patate di media grandezza

- 300 gr. di riso per risotto

- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

- sale grosso iodato

- 4 cucchiai di Parmigiano

- 1 cucchiaio di passata di pomodoro

- 1 cipolla bianca

- 200 gr. di gamberetti

Preparazione

Pelare, lavare e asciugare le patate, tagliarle a cubetti, riunirle nella casseruola con l’olio extravergine di oliva, la cipolla finemente tagliata, il pomodoro, il sale e il riso. Rosolare su fuoco medio per 5 minuti circa, mescolando in continuazione. Non fare colorire. Aggiungere ¾ di litro di acqua calda salata, portare a bollore su fuoco vivo. Ridurre la fiamma e continuare la cottura a bollore vivace, mescolare spesso e man mano aggiungere poca acqua calda per circa 20 minuti finché il riso sarà tenero: dovrà essere asciutto ma non troppo. In ultimo aggiungere i gamberetti, immersi precedentemente in acqua bollente. Togliere dal fuoco, unire il Parmigiano e spolverare con il pepe nero.