Dal 1890 è diventato un punto di riferimento per i locali e per i turisti per la bontà dei suoi prodotti da forno. Con il tempo, ha aperto nuove sedi e ad oggi sono 6 i negozi (3 a Lana e 3 nei suoi dintorni), che diffondono nel territorio il buon profumo di pane appena sfornato. A Lana, in Alto Adige, oggi questo panificio, l’ex Schmidt, ha cambiato nome in Schmiedl ed è passato nelle mani della quinta generazione di panificatori, sempre della stessa famiglia: Johannes, Greta e Tobias. E nel periodo di Carnevale…

(TurismoItaliaNews) I tre fratelli hanno portato all’azienda un look fresco e molte nuove idee, tra cui l’utilizzo di lieviti naturali e l’attesa di lunghi tempi di fermentazione, per garantire ai vari tipi di pane un gusto unico ed elevata digeribilità. Nel periodo di Carnevale, ma non solo, i giovani panettieri di Lana sono impegnati a sfornare i loro golosissimi Krapfen, dolci rotondi ripieni di creme o marmellate e guarniti con zucchero a velo o glassa. Sono tante le varietà proposte e tutte mettono a dura prova la costanza di chi segue una dieta.

Ecco allora la ricetta del panificio Schmiedl dei Krapfen più classici, quelli alla marmellata di albicocca.
Ingredienti
-1 kg farina
-230 ml latte
-220 g burro/burro chiarificato
-200 g tuorlo d‘uovo
-100 g zucchero
-80 g lievito
-1 uovo
-20 g zucchero vanigliato
-20 g sale
-15 g malto (attivo)
-9 g scorza di limone grattugiata
Preparazione
Mescolare latte, malto, lievito, tuorli d’uovo, uovo, zucchero, zucchero vanigliato e scorza di limone grattugiata con una frusta, dopo unire la farina e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Dopo 3-4 minuti aggiungere il burro e successivamente il sale. Impastare bene fino ad ottenere un composto di consistenza elastica. Pesare porzioni di 50-60 g, dare loro la forma rotonda e porle su teli infarinati. Lasciare lievitare a 28-30°C con sufficiente umidità. Poco prima che i Krapfen siano raddoppiati, toglierli dalla zona di riscaldamento e metterli in un luogo ventilato per qualche minuto, in modo che si possa formare una leggera pellicola sulla loro superficie. Friggere i Krapfen nel grasso bollente a 170-180°C fino a doratura. Una volta raffreddati, riempire i Krapfen con marmellata di albicocche e cospargerli di zucchero a velo. Consiglio: a piacere la marmellata di albicocche può essere sostituita con marmellata di lamponi o di prugne, con crema al cioccolato, crema alla vaniglia, crema allo Zabov o al pistacchio…

Lana, insieme ai paesi limitrofi di Cermes, Pavicolo, Postal, Monte San Vigilio, Foiana e Gargazzone, si trova in una zona soleggiata dell’Alto Adige in cui la flora mediterranea si unisce e confonde con quella alpina, grazie al clima favorevole creato dalla barriera naturale del Gruppo di Tessa, che impedisce al gelo del nord di penetrare. Meli, ciliegi, orchidee e palme convivono così con castagni, larici e faggi, in armonioso concerto anche con la storia, la cultura ben radicata e le peculiarità dei vivaci centri abitati. Perché Lana unisce, rendendo ospiti e residenti un tutt’uno in un luogo dove ogni giorno è vacanza. Qui trovi pieno relax e massimo piacere in strutture eccellenti, ma scopri anche il fascino della vita rurale sul maso di montagna; qui provi sinestesie di sapori di cucine gourmet e nello stesso tempo gusti la cucina tradizionale dell’Alto Adige, spesso rivisitata in chiave moderna, ma sempre con ingredienti locali freschi e genuini; qui puoi cimentarti in difficili escursioni o passeggiare piacevolmente lungo percorsi in piano fra i meleti. Infine, un programma di attività estive per bambini ricco e vario e i numerosi eventi culturali, artistici, musicali e gastronomici, rendono Regione Lana la meta ideale in cui vivere o soggiornare da single, in coppia o con tutta la famiglia.

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