Che sia un “servito di cucina” (per usare un tipico termine barocco) dal tipico sapore mediterraneo non c’è dubbio. Parliamo di pesce, di olio extravergine di oliva e di pistacchio di Bronte, un’eccellenza siciliana. La nuova ricetta di Casa Spineto combina come sempre sapori, profumi e colori che una volta a tavola conquistano la gola e pure gli occhi. Per dirla tutta, la platessa è abbastanza rara nel Mare Nostrum, essendo più frequente nell’Atlantico, nel Baltico e nel Mar Bianco, ma comunque si trova…

(TurismoItaliaNews) Carne leggera, gustosa e digeribile e anche un po’ meno cara della sogliola, la platessa è molto frequente a tavola. Una menzione particolare merita poi il Pistacchio di Bronte scelto da Laura Bosi Celletti per questa ricetta. La Sicilia è l'unica regione italiana dove si produce il pistacchio (pistacia vera) e la cittadina etnea, con oltre tremila ettari in coltura specializzata, ne esprime l'area di coltivazione principale (più dell'80% della superficie regionale) con una produzione dalle caratteristiche peculiari.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

-8 filetti di platessa media grandezza

-1 spremuta di arancia

-Pane grattato q.b.

-2 cucchiai di Pecorino

-80 gr. di granella di Pistacchi di Bronte (possono essere frullati anche pistacchi interi non salati)

-2 cucchiai di olio extravergine di oliva

-Sale fino iodato q.b.

PROCEDIMENTO

Immergere i filetti in una ciotola con la spremuta di arancia e lasciare riposare 10 minti. Impanare i filetti con il composto ottenuto amalgamando pane grattugiato, Pecorino, granella di Pistacchi di Bronte, sale, olio extravergine di oliva. Adagiare i filetti in un foglio di carta forno e infornare nel forno preriscaldato (180°) per circa 10 minuti. Servire i filetti accompagnati da fette di arancia condite con sale ed olio extravergine di oliva.