I pomodori sono ormai un tipico ingrediente della dieta mediterranea. Anche se la loro comparsa sulla cucina italiana risale a quattro secoli fa, sono diventati un elemento irrinunciabile. E di fatto vengono letteralmente proposti in tutte… le salse. La ricetta che arriva da Casa Spineto è la rielaborazione di un piatto particolarmente apprezzato, soprattutto in estate: Pomodori ripieni al profumo di mare. Mare perché non c’è solo il riso, ma arrivano a dare il loro sapore anche vongole e gamberetti.

(TurismoItaliaNews) Ecco le istruzioni per un piatto che unisce diversi sapori, arrivando ad una consistenza che a fine cottura esalta l’omogeneità degli ingredienti. Laura Bosi Celletti raccomanda sempre la scelta di prodotti di qualità, perché in fin dei conti sono proprio questi che fanno la differenza. Oltre all’abilità nella preparazione e persino nella loro presentazione a tavola…　

Ingredienti per 4 persone

-4 pomodori rossi maturi

-4 cucchiai di riso Basmati

-Sale fino q.b.

-Sale grosso iodato

-Pepe q.b.

-2 spicchi di aglio grattugiato

-400 gr. di gamberetti sgusciati (preferibilmente freschi)

-300 gr. di vongole sgusciate

-2 cucchiai di Parmigiano

-2 cucchiai di pane grattato

-4 cucchiaini di prezzemolo macinato

-3 cucchiai di olio extravergine di oliva per il condimento

-3 cucchiai di olio extravergine di oliva per la cottura dei pomodori

Preparazione

Lavare i pomodori, togliere la parte superiore che fungerà da cappello per la cottura, eliminare la parte interna, metterla in un piatto fondo e schiacciarla scolando bene l’acqua. Unire il riso, il sale fino, il pepe, il prezzemolo, l’aglio, i gamberetti, le vongole, l’olio extravergine di oliva, il Parmigiano e il pane grattugiato: amalgamare molto bene gli ingredienti, lasciare riposare per mezz’ora. Salare l’interno dei pomodori aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva, riempirli con il condimento ottenuto, spingere bene all’interno e ricoprire con la parte superiore dei pomodori. Cuocere in una pentola dal bordo alto, mantenendo i pomodori molto vicini fra di loro, aggiungere l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale grosso iodato e coprire molto bene. Far cuocere per circa 40 minuti a fiamma moderata controllando ogni tanto e cospargendo con il liquido di cottura i pomodori; se necessario diluire con qualche cucchiaio di acqua calda.