Sapore decisamente mediterraneo per questo primo piatto che vede le melanzane come protagoniste, accanto a sapori italiani come la passata, i pomodorini, l’extravergine di oliva, il Parmigiano. Sapore ma anche profumo, grazie all’origano che dà quel tocco in più alla nuova proposta di Casa Spineto.

(TurismoItaliaNews) Il risultato è garantito: un piatto tutto sommato veloce, gustoso e capace di esaltare il Made in Italy a tavola. La ricetta la propone Laura Bosi Celletti, che per l’occasione ha scelto un tipo di pasta originale nella forma, le Mafalde, ma che dà garanzie a tavola. Ecco dunque ingredienti e procedimento per queste Mafalde rosse alle melanzane.

Ingredienti per 4 persone

-300 gr. di pasta

-1 melanzana bianca

-1 spicchio di aglio

-1 pizzico di sale grosso iodato

-1 cucchiaino di origano

-4 pomodorini

-4 cucchiai di passata di pomodoro

-2 cucchiai di olio extravergine di oliva

-3 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Preparazione

Lavare la melanzana, tagliarla a dadini, metterla in una casseruola insieme all’aglio grattugiato, il sale, l’olio extravergine di oliva: Far accaldellare, coprendo con un coperchio, per qualche minuto. Aggiungere la passata e i pomodorini. Portare a bollore.

Cuocete in abbondante acqua salata la pasta, scolate, saltate con il condimento ottenuto, unendo il Parmigiano e aggiungendo 3/4 cucchiai di acqua di cottura della stessa. Spolverate con l’origano e servite a tavola.