Come prendere per la gola la persona amata. Anche questa può essere una tattica e comunque anche a tavola l’armonia è determinante. A San Valentino la regola vale doppio e la proposta che ci arriva da Casa Spineto è dunque una specialità da proporre per la Festa degli Innamorati: Gnocchi allo Champagne  e caviale con grana.

(TurismoItaliaNews) La nuova ricetta elaborata da Laura Bosi Celletti in esclusiva per i lettori di TurismoItaliaNews.it è un vero e proprio “speciale di San Valentino”. Gli ingredienti sono tutti di grande valore, tale da assicurare il successo a tavola.

Ingredienti per 4 persone

-500 gr. di gnocchi di patate (se non fatti in casa, devono essere di ottima qualità)

-50 gr. di caviale

-½ cipolla dolce

-100 gr. di Parmigiano grattugiato

-30 gr. di Pecorino romano

-30 gr. di Parmigiano per le scaglie

-5 cucchiai di olio extravergine di oliva

-5 cucchiai di Champagne

-un cucchiaio di panna da cucina

-un pizzico di sale grosso iodato

Preparazione

Grattugiare e accaldellare la cipolla (evitando il soffritto) nell’olio extravergine di oliva con il sale per qualche minuto. Unire lo champagne, la panna, il caviale e amalgamare, mantenendo la fiamma molto bassa. In ultimo aggiungere il Pecorino romano grattugiato, mescolare, coprire con un coperchio. Cuocere in acqua salata gli gnocchi; saltateli poi in padella con il Parmigiano, aggiungendo se necessario 1 o 2 cucchiai di acqua calda. Guarnire con scaglie dello stesso Parmigiano.