E’ arrivato il caldo e anche la tavola ha voglia di essere fresca, appetitosa e fantasiosa. Allora via con i piatti freddi: per cominciare Insalata di riso con pesce, una vera bontà! Non dimenticate mai di verificare la qualità dei cibi che acquistate: i prodotti italiani sono quelli che tutelano la nostra salute. Eccovi allora i consigli di Laura Bosi Celletti da Casa Spineto in esclusiva per TurismoItaliaNews.it

(TurismoItaliaNews) Insalata di riso con pesce è la ricetta che da Casa Spineto propone per questa settimana Laura Bosi Celletti. Seguite i consigli per le dosi e le modalità di preparazione. Il risultato è garantito!

Ingredienti per 4 persone

-400 grammi di riso

-500 grammi di pesce misto spinato: seppia, filetto di merluzzo, filetto di persico, gamberetti, salmone, 4 scampi

-1 spicchio di aglio

-½ cipolla bianca

-½ bicchiere di olio extravergine di oliva

-Prezzemolo liofilizzato

-1 cucchiaio di vino bianco

-½ cucchiaio di sale grosso iodato

Preparazione

Tagliare a pezzetti i vari tipi di pesce di cui disponete (tranne gli scampi che metterete interi), pulite e sciacquate. Mettete in padella con olio extravergine di oliva, sale grosso, aglio e cipolla grattugiati e prezzemolo e cuocete per circa 15 minuti a fuoco basso; aggiungete poi il vino ricoprendo per altri 10 minuti Cuocete il riso in acqua ben salata aggiungendolo al condimento preparato, mantecando per 5 minuti. Due sono le soluzioni: potete servire dei tortini fatti con degli stampini guarniti con fette di limone e funghi champignon crudi o mettere l’insalata di riso in una bella pirofila guarnita con limone e scampi ed una spolverata di prezzemolo.

Naturalmente il tutto va servito freddo.