Nutriente, sana e straordinariamente buona, la pasta italiana è la benvenuta sulle tavole di tutto il mondo. In tutte le stagioni naturalmente. La disponibilità di ingredienti in qualsiasi mese dell’anno la rendono ancor più appetibile perché consentono mix dal grande gusto. Come quello che propone Laura Bosi Celletti da Casa Spineto in esclusiva per TurismoItaliaNews.it: Paccheri di Gragnano al pesto di rucola e noci. Seguite le indicazioni e… buon appetito!

(TurismoItaliaNews) La particolarità delle ricette che arrivano da Casa Spineto sta, oltre che nel gusto e nell’originalità, anche nella semplicità di realizzazione. Spesso (anzi, quasi sempre) il tempo a disposizione è davvero poco e allora si può fare bella figura a tavola con un pizzico di fantasia. Quello che vi suggerisce Laura Bosi Celletti. Seguite le istruzioni…

Paccheri di Gragnano al pesto di rucola e noci

400 grammi di paccheri rigati

200 grammi di rucola di campo (molto più saporita)

50 grammi di noci sgusciate

50 grammi di Pecorino grattugiato

50 grammi di Parmigiano

½ bicchiere di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

Procedimento

Nel bicchiere del frullatore mettete la rucola ben lavata, le noci sgusciate, il Pecorino, il Parmigiano, l’aglio e l’olio extravergine di oliva. Frullate fin quando gli ingredienti non avranno assunto l’aspetto di una crema verde.

Nel frattempo mandate in cottura i paccheri in abbondante acqua salata. Ho consigliato quelli rigati perché trattengono il condimento e quindi si insaporiscono molto bene. Versate il pesto in una pentola larga antiaderente, unite la pasta al dente scolata (non eccessivamente) e con fiamma molto bassa mescolate con un cucchiaio di legno. Appena il tutto sarà caldo, potrete servire in tavola.