Ma che bella (e buona) combinazione a tavola! Il salmone, il tartufo nero estivo e gli asparagi bosco. Beh il gusto è garantito, così come il colore sul piatto. La proposta è di Laura Bosi Celletti da Casa Spineto. Ecco come si prepara.

(TurismoItaliaNews) Le fasi di preparazione sono semplice e persino rapide, tanto che il piatto va benissimo per la stagione estiva quando si preferiscono piatti veloci, leggeri e gustosi.

Ingredienti per 4 persone
-4 Filetti di salmone fresco (100 gr cd)
-300 gr di asparagi
-tartufo estivo q.b.
-sale q.b.
-pepe nero q.b.
-4 cucchiai di pane grattugiato
-4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
-2 limoni biologici per decorare i filetti e per il condimento degli asparagi
-succo di un limone  biologico

Preparazione
Passare velocemente in acqua fredda i filetti, tamponare, adagiarli in un piatto profondo versarci il succo del limone, coprire e fare riposare 10 minuti. Mescolare il pane grattugiato con il Parmigiano, il sale, il pepe. Condire i filetti con un filo di extravergine, aggiungere una fetta di limone per ogni porzione, passare in forno preriscaldato a 120° per circa 30 minuti. La cottura deve essere lenta e moderata. Servire i filetti con gli asparagi, precedentemente cotti al vapore e conditi con succo  di limone e olio extravergine, e delicate scaglie di tartufo. Il piatto potrà essere servito anche a temperatura ambiente.