Peperoni farciti con patate e frico, delizia friulana
Una tipica ricetta friulana rivisitata ed integrata con un ingrediente di tutto interesse: il peperone. Parliamo del frico, il piatto a base di formaggio, che si integra con patate e pure con salsiccia (affumicata o meno) e funghi, ritenuta la proposta gastronomica più rappresentativa del Friuli. Un piatto già di per sé gustosissimo, da accompagnarsi con polenta o magari anche con crema di ricotta affumicata. La rivisitazione che presentiamo arriva da Casa Spineto.
(TurismoItaliaNews) Per il successo della ricetta, ovviamente, bisogna procurarsi l'ineguagliabile frico friulano, profumatissimo, arricchito dal formaggio di malga. Il successo di questo piatto dipende da questo, come raccomanda Laura Bosi Celletti dalla cucina di Casa Spineto. Ecco allora ingredienti e procedimento.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-n.4 peperoni verdi o rossi di forma allungata media grandezza
-n.1 uovo
-n.2 cucchiai di pane grattugiato
-n.150 gr. di frico
-n.3 patate
-sale fino e sale grosso iodato q.b.
-pepe nero
-n.1 cipolla rossa grande indicata per zuppe
-5/6 capperi
-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Lavare i peperoni, eliminare la parte del gambo e i semi all’interno, sciacquare di nuovo, asciugare. In un piatto fondo sbattere l’uovo, unire un cucchiaio di olio extravergine di oliva, il pane grattugiato, il sale fino e il pepe. Maneggiare molto bene, aggiungere il frico sbriciolato, 2 patate grattugiate, amalgamare fino ad ottenere un impasto. Riempire i peperoni con la farcitura ottenuta spingendola bene all’interno. In una casseruola (diametro e altezza circa 20 centimetri) mettere la cipolla tagliata finemente a rondelle, i capperi, una patata tagliata a tocchetti, il sale grosso e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Cuocere a fiamma moderata per 5 minuti circa, adagiarvi i peperoni e chiudere ermeticamente la pentola. Far cuocere per 30 minuti circa sempre a fiamma moderata; i peperoni dovranno cuocere molto vicini tra loro. Servire ricoprendo il peperone con dadini di patata e rondelle di cipolla.
