PRESIDIO SLOW FOOD | Sapori delle Dolomiti Friulane: la seconda Festa del pestith e dei fermentati
Mercato dei produttori, laboratori, showcooking e degustazioni per celebrare il Pestith, Presidio Slow Food, e le eccellenze della Valcellina e della Val Vajont. Torna la Festa del Pestith e dei Fermentati, giunta alla sua seconda edizione, che si svolgerà il 12 e 13 aprile a Claut, (Pordenone), incantevole località immersa nel cuore delle Dolomiti friulane. Dopo il grande successo della prima edizione a Cimolais, l'evento ripropone un programma ancora più ricco e coinvolgente, pensato per esaltare le eccellenze gastronomiche della Valcellina e della Val Vajont.
(TurismoItaliaNews) Quest'anno la manifestazione sarà un vero e proprio percorso alla scoperta dell'affascinante universo della fermentazione. Il fulcro dell'evento sarà il Mercato dei Produttori, dove artigiani del gusto presenteranno le loro specialità fermentate e non solo. A fianco del mercato, un'area ristorazione accoglierà diversi chef, pronti a stupire i visitatori con piatti ispirati ai sapori autentici e alle tecniche di fermentazione tradizionali.
Ad arricchire l'esperienza, un ampio ventaglio di attività, tra cui laboratori, degustazioni guidate, showcooking e incontri di approfondimento sul mondo della fermentazione e del cibo. Tra gli ospiti spiccano personalità locali come Angelo Floramo, scrittore e narratore appassionato del territorio, e Laura Antoniacomi, divulgatrice enogastronomica e autrice della newsletter "La Dispensa di Toni". L'evento accoglierà anche esperti di fama nazionale e internazionale, tra cui Carlo Nesler, formatore e punto di riferimento nella fermentazione nonché fondatore di CibOfficina, la chef e food experience designer Inés Lauber, ambasciatrice dell'Alleanza dei Cuochi Slow Food Germania, e Stella Palermo, bartender creativa tra le più note in Italia.
L'ispirazione alla base di questa festa nasce da un ingrediente simbolo delle valli friulane: una semplice rapa tonda dal colletto viola. Da questa radice, generazioni di abitanti della Valcellina e della Val Vajont hanno creato il Pestith, un pesto di rapa fermentata che ha rappresentato per secoli un alimento fondamentale, specialmente durante i rigidi inverni.
La Festa del Pestith e dei Fermentati rappresenta un'opportunità imperdibile per immergersi nelle tradizioni culinarie della regione, scoprire le produzioni artigianali locali e lasciarsi conquistare dai sapori autentici. Inoltre, si pone l'obiettivo di valorizzare il Presidio Slow Food del Pestith, celebrando la biodiversità e il patrimonio gastronomico del Friuli Venezia Giulia.
