Giovanni Bosi, Ancona / Marche

Ancona chiama, l’Adriatico risponde. E’ il mare il train d’union dei programmi di valorizzazione della città dorica: turismo, arte, cultura, enogastronomia e quello straordinario patrimonio di rapporti internazionali che da sempre questa città, l’antica Ankon – complice proprio l’Adriatico – ha saputo tessere e mantenere. E così l’edizione 2015 di Tipicità in blu Festival ha contribuito anche ad accorciare le distanze portando pesce e dieta mediterranea ad essere un’amichevole quanto gustosa sfida fra Italia e Montenegro.

(TurismoItaliaNews) Tutte le città che si affacciano su Adriatico e Jonio e che condividono da centinaia e centinaia di anni una storia comune, sono oggi alleate. Non potrebbe essere diversamente: agricoltura, ambiente, pesca, trasporti e turismo sono argomenti che riguardano tutti da vicino e che trovano nel Forum delle città costiere il momento più alto di condivisione. “E’ una rete transnazionale – spiega l’assessore del Comune di Ancona, Ida Simonelli – che unisce le città di Italia, Croazia, Bosnia-Erzegovina, Montenegro, Slovenia, Grecia ed Albania, chiamate a lavorare tutte insieme su obiettivi comuni. E Tipicità in blu Festival si candida a divenire uno strumento di coesione e promozione dell’attrattività della macro-regione Adriatico-Ionica”.

Due scorci della Mole Vanvitelliana, nata come lazzaretto per marinai e merci in quarantena

Così Ancona, che del Forum è una delle protagoniste, attraverso l’edizione 2015 di Tipicità in blu Festival ha trovato il modo, non solo per mettere in vetrina se stessa attraverso le tante eccellenze, ma anche di confrontarsi con chi si trova sull’altra sponda dell’Adriatico. “Tipicità in blu Festival – spiega il vice sindaco Pierpaolo Sediari - vuol essere la manifestazione che connette le due anime di Ancona, centro commerciale e portuale proteso tra mare e terra. In virtù di tale vocazione, abbiamo articolato il Festival nei luoghi-simbolo che caratterizzano la città dorica, a partire dalla bellissima Mole Vanvitelliana”. Che nei piani dell’amministrazione guidata dal sindaco Valeria Mancinelli è destinata a diventare la testimonial del “fare delle Marche”. Perché Ancona e Marche necessariamente sono una parte dell’altra.

Ovviamente Tipicità in blu Festival guarda con notevole interesse allo spazio di coesione rappresentato dalla comunità Adriatico-Ionica e in questo contesto il 2015 ha visto come Paese ospite il Montenegro con la splendida città di Kotor (conosciuta dagli italiani come Cattaro), patrimonio Unesco e capoluogo politico e amministrativo delle Bocche di Cattaro, una delle baie più belle del mondo. “L’Adriatico ci interessa – ha detto Nedad Vukadinovic, segretario del Segretariato per la protezione del patrimonio naturale e culturale di Kotor – ci interessa molto raccogliere la vostra esperienza per imparare meglio a sfruttare tutte le potenzialità di questo mare, a partire dal turismo”.

I due chef Mihajilo Boban (Montenegro) e Umberto Bentivoglio (Italia) e sotto i rispettivi piatti

Esperienze comuni che, auspice il mare, trovano un momento di raccordo anche a tavola grazie al pesce e alla dieta mediterranea. Così nella cornice dell’hotel Seeport, davanti ad un Adriatico infiammato dal tramonto (ma in realtà per la sua curiosa posizione la città gode anche l’alba sul mare) due giovani executive chef di Ancona e Kotor in una “Serata Adriatica” si sono cimentati con ingredienti comuni a dare una propria interpretazione di piatti della tradizione marinara.

Dopo un’entrée comune a base di cappuccino di seppia e brioche di alici, lo chef Mihajilo Boban ha proposto la sua Zuppa di pesce; e poi patè di seppie servito su purè di patate, con base di finocchi e asparagi; un gustosissimo e assolutamente mediterraneo Rombo in carta pergamena con semi, su un letto di verdure di stagione saltate. Lo chef Umberto Bentivoglio ha presentato la propria personale Zuppa di Mare; a seguire Seppia mare, scoglio e sabbia (riproponendo sul piatto i tre elementi dell’Adriatico); Rombo con pelle croccante, funghi finferli e germogli. Il dessert Ginevra Misù è stato appositamente realizzato per la serata dallo chef Bentivoglio.

Il tutto è stato accompagnato dai vini selezionati dall'Istituto Marchigiano Tutela Vini: Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Spumante Brut Fazi Battaglia; Spumante Brut Special Rosé Az. Agr. Lucchetti; Verdicchio di Matelica Doc 2014 Vinicola Gagliardi; Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2013 "Bachero" Vini Pontemagno; Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Passito Cològnola Tenuta Musone.

Qui sopra il Palazzo degli Anziani e, in alto, la Chiesa del Gesù progettata dal Vanvitelli

Gusto nel gusto, insomma. “Ancona è una città che ha molto da offrire – ci spiega l’assessore Paolo Marasca, titolare delle deleghe alla cultura, politiche giovanili e turismo – stiamo lavorando su un insieme di programmi che puntano alla qualità della vita per quanto riguarda la cittadinanza, e ad esercitare un’attrazione verso i visitatori, come la riapertura della Pinacoteca che conserva un pregevole Tiziano, e la restituzione di un’ampia porzione del porto alla libera fruizione della città, che contiamo di poter attuare dal prossimo luglio grazie alla disponibilità e collaborazione dell’Autorità Portuale”.

In fondo è proprio da queste parti che sorgono l’Arco di Traiano (realizzato nel 115 dC), l’Arco Clementino (progettato dal Vanvitelli in onore di Clementre XII) e lo stesso Porto romano. Dal duomo dedicato a San Ciriaco che si affaccia sul mare, all’antichissima Santa Maria della Piazza, fino alla verdissima costa del Parco del Conero, la grande montagna che si getta nell’Adriatico, Ancona è una città che sa farsi scoprire un poco per volta e subito dopo riesce a farsi amare per sempre.

Per saperne di più
www.tipicitaexperience.it
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