Morbido, profumato, irresistibilmente spalmabile. Il ciauscolo non ha bisogno di molte cerimonie per conquistare il palato: basta una fetta di pane e quella consistenza cremosa, così particolare da avvicinarlo, almeno nel gesto, a una confettura. Poi arriva il gusto, inconfondibile, insieme a un profumo che racconta una delle specialità più rappresentative della cultura gastronomica marchigiana e del territorio del Parco Nazionale dei Monti Sibillini. Il Grand Tour delle Marche fa tappa a Sarnano: ecco la Festa del ciauscolo e del salame spalmabile.

(TurismoItaliaNews) A questo salume dalla personalità decisamente fuori dal comune Sarnano, in provincia di Macerata, dedica un intero fine settimana all'insegna della buona tavola. Sabato 5 e domenica 6 settembre il borgo marchigiano diventa infatti lo scenario della settima edizione della Festa del ciauscolo Igp e del salame spalmabile, appuntamento pensato per richiamare buongustai e appassionati attorno a un prodotto che ha fatto della morbidezza il proprio tratto distintivo.

Una festa che parte da una caratteristica tanto semplice quanto sorprendente: il ciauscolo non si affetta soltanto, si spalma. È proprio questa consistenza a renderlo immediatamente riconoscibile e a trasformare l'assaggio in un piccolo rito gastronomico. Pane e ciauscolo diventano così il binomio essenziale per avvicinarsi a una specialità profondamente legata alle Marche e ai Sibillini, protagonista a Sarnano di due giornate che promettono di mettere il gusto al centro della scena.

Ricchissimo e variegato il programma della Festa, che prevede numerose iniziative. In primis un percorso esperienziale allestito lungo le vie del centro storico, con ben 10 produttori di norcineria e 9 street food che proporranno specialità del territorio e ricette innovative a base di ciauscolo. Lungo l’itinerario gustoso sarà possibile assaporare tipicità locali proposte direttamente dai produttori ma, soprattutto, “Sua Maestà… il Ciauscolo” in abbinamento a vini marchigiani, birre artigianali e perfino a cocktail.

In particolare, la Galleria del Loggiato accoglierà un’area destinata a degustazioni, abbinamenti vino-cibo e show-cooking: in questa location sarà possibile partecipare gratuitamente a 4 momenti speciali messi in scena da Confartigianato. Sabato 5, alle 16.30, “Ciauscolo Igp & Vernaccia di Serrapetrona Doc” e alle 17.30 “Profumi di Marche: Vincisgrassi al Ciauscolo con note di finocchietto e anice” in abbinamento a Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore. Domenica 6, alle 11.30, “Polpetta al ciauscolo con crema di finocchi alla brace e anisetta” accompagnata da Rosato di Vernaccia nera, mentre alle 17.30, show cooking “Adriatico e Sibillini Ciauscolo edition”, insieme a Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore.

Ancora Confartigianato propone lo “Speciale Aperigusto”, al quale partecipano una trentina di locali con piatti ed aperitivi a base di ciauscolo, ed anche uno spazio espositivo dedicato alle Eccellenze artigiane Made in Marche, dove faranno bella mostra altre produzioni tipiche, come: carciofini sott’olio, miele e prodotti dell'alveare, zafferano, confetture e creme spalmabili, cosmetici, preparazioni naturali a base di lavanda, prodotti da forno,… Previste anche due passeggiate nel cuore del suggestivo centro storico di pregevole stampo medioevale, caratterizzato da un’originale struttura urbanistica a cerchi concentrici collegati da stretti vicoli e ripide salite. Sabato e domenica sono programmate visite guidate gratuite (partenza alle 15.30) con prenotazione obbligatoria sul sito www.confartigianatoimprese.org (i posti sono limitati).

Non mancheranno momenti di musica tradizionale, balli e folklore marchigiano, con la partecipazione de “Li Matti de Montecò”, del “Trainanà Duo” e della rinomata e spettacolare banda “La Racchia di Sarnano”. Completano l’intenso programma, spettacoli per bambini, dj set, un incontro a cura dell’Università di Camerino e del Consorzio del Ciauscolo Igp e, per gli appassionati di bici una singolare “Ciauscolo Bike Tour”. Il visitatore che arriva a Sarnano attratto dalle suadenti lusinghe del Ciauscolo, potrà prolungare il soggiorno godendo dei suggestivi scorci e degli immensi panorami fruibili nel territorio circostante, che spaziano su pittoresche cascate, estesi boschi e imponenti cime appenniniche.

La Festa del ciauscolo e del salame spalmabile, ideata ed organizzata da La Ricreazione Srl con il patrocinio del Comune di Sarnano e la collaborazione di Confartigianato Imprese Macerata - Ascoli Piceno-Fermo, è sede di tappa ufficiale del Grand Tour delle Marche, il circuito di eventi promosso da Tipicità e realizzato in collaborazione con Anci Marche. Sul portale tipicitaexperience.it tutte le informazioni per accedere alle proposte ed organizzare la propria esperienza personalizzata.

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