Ecco una nuova ricetta per voi amici di Casa Spineto e per la vostra salute: linguine al riso (facilmente reperibile negli scaffali dei supermercati) con i Betaglucani dell’orzo che aiutano a ridurre il colesterolo e con gemma di riso, abbinata a verdura di stagione con l’inseparabile olio extravergine di oliva.

(TurismoItaliaNews) Ecco una ricetta che propone un ingrediente che può apparire insolito, come la pasta al riso, ma che invece a tavola comincia ad essere molto diffusa. Proponiamo – e non è una pubblicità occulta – la pasta Scotti di cui abbiamo potuto saggiare le qualità. Come condimento ovviamente l’extravergine, magari il “Primo Fiore” dell’azienda agricola Spineto di Spello. Seguite dunque le indicazioni di Laura Bosi Celletti.

Ingredienti per 4 persone

-400 gr. di pasta

-100 gr. di fave fresche sgusciate

-½  porro

-4 pomodori perini

-50 gr. di Pecorino stagionato

-4 cucchiai di olio extravergine di oliva

-2 cucchiai di vino bianco

-un pizzico di mentuccia

Preparazione

Unire all’olio extravergine di oliva le fave (precedentemente sbollentite), i pomodorini, il porro tagliato finemente e lasciare cuocere a fiamma moderata per 10 minuti, mescolando gli ingredienti.

Sfumare con il vino, aggiungere la mentuccia. Cuocere la pasta in acqua salata, mantecarla nel condimento ottenuto, servirla ben calda con scaglie di Pecorino.

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