La stagione è quella giusta per gustare un buon piatto di polenta. Già, ma si fa presto a dire polenta. Su e giù per l’Italia esistono ricette diverse per portare a tavola quella che resta un emblema della gastronomia popolare italiana. Talmente popolare, che oggi il termine sta a significare quanto sia apprezzata da tutti per la sua bontà e per le varianti sul tema. Una variante originale ci arriva anche da Casa Spineto con Laura Bosi Celletti impegnata a presentarci la sua nuova proposta: Tortino di polenta con Taleggio al pepe verde.

(TurismoItaliaNews) Un piatto tutto sommato conveniente nel prezzo e gustoso nell’abbinamento. In questa occasione Laura Bosi Celletti coniuga un formaggio famoso, il Taleggio, con la Polenta e insieme li sposa al pepe verde. Da provare assolutamente. Ecco la ricetta in esclusiva per i lettori di TurismoItaliaNews.it:

Ingredienti, dose per 6 porzioni

3 hg di polenta

4 hg di Taleggio

2 cucchiai di pepe verde liofilizzato

50 grammi di Parmigiano grattugiato

sale grosso iodato

½ bicchiere di olio extravergine di oliva

formaggio Pecorino q.b. 

Preparazione

Scaldare ½ litro di acqua, aggiungere un pizzico di sale ed un filo di olio extravergine di oliva; attendere il bollore, abbassare la fiamma e aggiungere a fontana molto delicatamente la polenta. Girare in senso orario con una frusta per evitare il formarsi dei grumi. Far raffreddare la polenta in una teglia di stagnolan quindi con uno stampino rotondo formare tanti piccoli tortini. Nel frattempo in una casseruola non molto grande e con il fondo antiaderente, sciogliere 4 hg di Taleggio con mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva; aggiungere due cucchiai di pepe verde liofilizzato e quando il tutto sarà una crema densa, condire i tortini e servire con scaglie di Pecorino dopo aver messo sulla base del piatto di portata del Parmigiano grattugiato.

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