Cosa c’è di meglio in estate di un buon piatto di pesce che evoca i colori del sole e i sapori del mare? Laura Bosi Celletti ci propone questa ricetta a base di ottime orecchiette pugliesi abbinate ad olive taggiasche, pomodoro fresco e sgombro. Una ricetta tipicamente mediterranea adatta per la stagione.

(TurismoItaliaNews) Ecco in esclusiva la ricetta di Laura Bosi Celletti:

Ingredienti per 4 persone:

- 400 grammi di orecchiette preferibilmente fresche

- 400 grammi di pomodoro san marzano ben maturo

- 125 grammi di sgombro al naturale

- 100 grammi di olive taggiasche denocciolate

- ½ cipolla fresca

- 50 grammi di parmigiano

- ½ cucchiaio di sale grosso iodato

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

Scaldate in una padella (larga da poter contenere la pasta) l’olio extravergine di oliva con la cipolla grattugiata, unite il pomodoro maturo tagliato a piccoli filetti e il sale; fate insaporire per circa 10 minuti, aggiungete poi lo sgombro e le olive lasciando su fiamma moderata per altri 10 minuti. Cuocete le orecchiette in acqua salata e versatele nella padella con il condimento che avete preparato, aggiungendo il parmigiano, saltate e quando tutto sarà ben amalgamato servire decorando il piatto con le olive, pezzetti di sgombro e filetti di pomodoro.

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