Tre giorni per scoprire l’identità vercellese e il futuro della cucina attraverso il cereale più consumato al mondo. Dal 12 al 14 settembre Vercelli ospita la seconda edizione di Risò – Festival Internazionale del Riso, una manifestazione unica nel suo genere che mette al centro il riso come prodotto, patrimonio culturale e chiave di innovazione enogastronomica. Un evento che nasce dalla terra vercellese per parlare al mondo intero con un linguaggio universale: quello del cibo.

(TurismoItaliaNews) Con il claim “Un mix di coltura, cultura, tradizione e innovazione”, Risò 2025 promette un’esperienza multisensoriale dove il riso, alimento base per miliardi di persone e orgoglio della Food Valley italiana, diventa protagonista assoluto di una proposta che coniuga alta cucina, valorizzazione del territorio, imprenditoria locale e visione internazionale. Fulcro gastronomico della manifestazione sarà l’Area Food allestita in Piazza Antico Ospedale, un padiglione di 1.200 mq aperto ogni giorno dalle 10 alle 21, che ospiterà un percorso del gusto dedicato alle mille forme del riso, dalle ricette della tradizione vercellese fino alle reinterpretazioni più audaci della cucina contemporanea.

Come spiega il presidente della Provincia di Vercelli, Davide Gilardino “nel primo festival internazionale del riso il cibo è il veicolo più diretto per esprimere storia, passione, identità. Il Village sarà la casa dei visitatori, un luogo dove il risotto diventa racconto, emozione e cultura”. Ad aggiudicarsi la gestione dell’area ristorazione è stata Ascom Confcommercio Vercelli con Comtur Vercellese Servizi Srl, in collaborazione con Fipe e con il coordinamento operativo del gruppo Maio (Albergo Ristorante La Bettola), affiancati da sette ristoranti locali: Acquapazza, Bijoux, Bislakko, Da Balin, La Bettola, La Salsamenteria, Locanda del Bue Rosso.

Il menù sarà un vero viaggio gastronomico nella versatilità del riso, con piatti che spaziano dal risotto classico alle pizze con impasto di riso, dagli arancini reinterpretati al sushi creativo, fino a dolci e gelati a base di riso. Un’offerta ampia, inclusiva e sostenibile, pensata per soddisfare tutti i palati con il giusto tocco di sor-Riso, tra tradizione e fantasia. “Ogni chicco di riso racchiude storie di famiglia, mani esperte, conoscenze raffinate – ha sottolinea il sindaco di Vercelli, Roberto Scheda – per questo, la nostra cucina non è solo arte del gusto, ma una forma viva di cultura”.

A rendere Risò un evento ancora più esclusivo sarà il Ristorante Gourmet allestito all’interno della storica Borsa Merci di Vercelli – l’unica in Italia ancora attiva settimanalmente per il commercio del riso – dove l’executive chef Luca Seveso firmerà un menù degustazione d’autore, disponibile su prenotazione. Una proposta pensata per chi desidera vivere il festival anche in una dimensione intima ed elegante, tra abbinamenti raffinati e narrazione gastronomica di altissimo livello.

Accanto al programma ufficiale del festival, prenderanno vita anche gli eventi fuori festival RisòFf, con i Risò Days: una tre giorni durante la quale i ristoranti aderenti alla rete Fipe proporranno piatti e menù speciali a base di riso, trasformando tutta Vercelli in un’unica grande tavola imbandita. Un’opportunità concreta per coinvolgere il tessuto imprenditoriale locale, come sottolineato dai presidenti Angelo Santarella (Ascom) e Jose Saggia (Fipe): “Risò è un momento di celebrazione ma anche un’occasione per mettere in luce la vitalità e la qualità dei nostri pubblici esercizi”. Risò 2025 nasce dalla sinergia tra istituzioni, imprenditori, associazioni e professionisti della ristorazione, ed è sostenuto da una filiera corta in grado di generare valore sul territorio, con il Maio Group in prima linea nella gestione logistica, operativa e strategica del comparto gastronomico.

“Abbiamo sposato subito l’idea di Risò – raccontano i fratelli Massimo e Alessandro Maio – perché ci rappresenta: siamo nati a Vercelli, ma lavoriamo ogni giorno in contesti nazionali. Riportare qui la nostra esperienza è un modo per restituire valore al luogo da cui tutto è partito”. Per tre giorni, Vercelli sarà dunque la capitale internazionale del riso. Un’occasione per celebrare un prodotto identitario, per raccontare un’intera filiera agroalimentare e per vivere il cibo come esperienza culturale, inclusiva e contemporanea. Con piatti popolari e proposte gourmet, degustazioni e incontri, showcooking e convivialità, Risò è l’evento che trasforma un semplice chicco in una narrazione globale, capace di parlare al mondo partendo dal cuore delle risaie piemontesi.

📅 Date: 12–14 settembre 2025
📍 Dove: Vercelli – Piazza Antico Ospedale, centro città, Borsa Merci
🌐 Info e programma completo festivaldelriso.it
🍽️ Prenotazioni gourmet: maiocookingbox.com/riso-vercelli

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