E’ conosciuto anche come lacerto o maccarello, appartiene alla famiglia Scombridae ed è un tipico pesce azzurro. Parliamo dello sgombro, uno dei pesci più utilizzati e apprezzati della dieta mediterranea, raccomandato per il suo apporto in grassi Omega-3, particolarmente adatti per chi è affetto da ipercolesterolemia. A tavola si presta bene ad una serie di proposte che possono esaltarne le qualità. Ecco la proposta di Casa Spineto.

(TurismoItaliaNews) Sgombro al sale affumicato con verdure dell’orto è la nuova ricetta che propone Laura Bosi Celletti in esclusiva per i lettori di TurismoItaliaNews.it. Da Casa Spineto un secondo piatto che coniuga mare e terra attraverso prodotti dell’orto come peperoni, melanzane, cipolle, zucchine, pachini, capperi ed il profumatissimo origano. Oltre all’immancabile extravergine di oliva. Occhio dunque al procedimento per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti per 4 persone

-1,5 kg di sgombro fresco

-sale affumicato per lo sgombro

-1 peperone giallo

-1 melanzana bianca

-1 cipolla di Tropea

-2 zucchine

-6 pachini

-capperi

-origano

-5 cucchiai di olio extravergine di oliva

-sale grosso per le verdure

-pepe

Preparazione

Lavare tutte le verdure; tagliare le melanzane a tocchetti (dopo averle lasciate sotto sale per circa un’ora), i peperoni a strisce, le zucchine a pezzetti e la cipolla a fette, i pachini lasciarli interi. Condire il tutto con sale grosso, pepe, olio extravergine di oliva, capperi ed origano. Mettere le verdure in una teglia, foderata di carta forno inumidita, passare al forno (180°) per circa 10 minuti. Condire lo sgombro (pulito, lavato ed asciugato) con un pizzico di sale affumicato ed un filo di olio extravergine di oliva, adagiarlo sulle verdure calde e rimettere in forno per circa 20 minuti. A cottura ultimata spinare il pesce e servire con le verdure dell’orto calde.

• Indietro
• Avanti