Sapori e colori dell’orto, gusto intenso e tutto sommato, tradizione mediterranea. Cosa c’è di meglio di un buon piatto di pasta che mette insieme le colture della terra con i frutti del mare? Da Casa Spineto arriva per TurismoItaliaNews.it un’altra sapiente ricetta: Sedanini alle veraci con peperoni e zucchine. Seguite le indicazioni di Laura Bosi Celletti…

(TurismoItaliaNews) I sedanini sono un tipo di pasta molto apprezzata dagli italiani. Essenzialmente perché “pasta corta” che può accompagnarsi a diversi tipi di condimento. Quello che propone Laura Bosi Celletti è con le vongole veraci, i peperoni e le zucchine. Ecco il procedimento.

Ingredienti per 4 persone

- 400 grammi di sedanini

- 300 grammi di vongole veraci

- 1 peperone

- 2 zucchine

- uno spicchio di aglio

- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

- ½ cucchiaio di sale grosso iodato

- un cucchiaio di vino bianco

Procedimento

Lavate in abbondante acqua fredda le vongole veraci, lasciandole a bagno con il sale. Nel frattempo imbiondite in padella con l’olio extravergine di oliva lo spicchio di aglio grattugiato, il peperone tagliato a striscioline sottili e le zucchine a dadini; aggiungete il sale e chiudete con il coperchio per circa 5 minuti. Sfumate con il vino bianco inserendo  le veraci e chiudendo il coperchio per altri 10 minuti a fiamma moderata, fin quando le vongole non risulteranno schiuse. Cuocete i sedanini  in acqua salata, scolateli al dente (non buttate mai l’acqua di cottura rimasta potrebbe essere utile al momento di mantecare la pasta), saltateli  in padella, insaporite bene nel condimento e servite con una spolverata di pepe nero.

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