Nel 2023 un totale di 334 ristoranti in Germania ha ottenuto le stelle Michelin, confermando un notevole fermento gastronomico. Sono 34 i ristoranti che possono fregiarsi per la prima volta di una stella Michelin, tra cui locali informali come The Noname o Bonvivant a Berlino, Haebel ad Amburgo, ma anche quelli di lunga tradizione come il ristorante dell'Hotel Colombi a Friburgo.

(TurismoItalianews) Degno di nota il record di 50 ristoranti con 2 stelle, di cui otto premiati proprio nell’edizione 2023. Protagonista assoluto della nuova edizione della Guida Michelin Germania è lo Jan di Monaco di Baviera il cui chef, Jan Hartwig, è l‘unico ad aver ottenuto le 3 stelle, grazie alla preparazione di piatti super-creativi del suo “Labor der Liebe”. Berlino rimane la città con il maggior numero di ristoranti stellati nel 2023, compresi alcuni vegani e vegetariani.

Ma l'eccellenza culinaria non è l'unico aspetto che contraddistingue i ristoranti stellati Michelin in Germania. È stata introdotta una speciale distinzione che riconosce le loro eccezionali iniziative nel campo della sostenbilità, premiando 16 ristoranti con la stella verde Michelin (Grüner Stern), il cui simbolo a forma di trifoglio, rappresenta la dinamicità e il movimento che questi ristoranti sostenibili incapsulano nella scena gastronomica tedesca. Con queste nuove nomine, il numero totale di ristoranti insigniti della stella verde sale a 72, ristoranti che hanno fatto della sostenibiità il loro cavallo di battaglia.

La Guida Michelin 2023 della Germania in sintesi
10 ristoranti con Tre Stelle Michelin (di cui 1 nuovo)
50 ristoranti con Due stelle Michelin (di cui 8 nuovi)
274 ristoranti con Una stella Michelin (di cui 34 nuovi)
274 ristoranti con Bib Gourmand (di cui 28 nuovi)
72 ristoranti con una stella Michelin Green (di cui 16 nuovi)

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