Tra i profumi della macchia mediterranea e le voci di una tradizione ancora viva, la razza bovina Podolica Calabrese è tornata protagonista grazie alla tappa di Terravecchia del tour identitario Colori e Profumi della tradizione enogastronomica, promosso dal Gal Sibaritide. Un evento che ha saputo intrecciare cultura, sostenibilità e gusto, celebrando un patrimonio zootecnico che è molto più di un prodotto alimentare: è identità, biodiversità e visione per un futuro più consapevole.

(TurismoItaliaNews) Il contesto non poteva essere più evocativo: la Podolica, razza autoctona allevata in libertà su pascoli naturali, è stata raccontata non solo come eccellenza gastronomica, ma come simbolo di un'agricoltura pulita, rispettosa dei ritmi della natura, capace di unire qualità nutrizionale – è una carne ricca di Omega 3, benefica per il cuore – e impatto ambientale contenuto. Un'alternativa concreta e virtuosa alle logiche intensive che danneggiano salute e territorio. A ricordarlo è stato Pietro Greco, allevatore e sindaco di Umbriatico (Crotone), dove i bovini superano quasi gli abitanti con un rapporto unico: uno ogni cinque residenti. “La Podolica è la nostra storia e il nostro futuro – ha affermato Greco – allevare significa custodire un ecosistema, preservare il paesaggio e restituire al consumatore un alimento buono, sicuro e profondamente legato alla nostra terra”.

L’iniziativa, finanziata nell’ambito della misura 19.3 “Filiere corte e mercati locali” del Psr Calabria 2014/2022, rappresenta un modello di cooperazione territoriale virtuosa, capace di generare valore sia per gli operatori agricoli che per le comunità locali. La tappa terravecchiese, condotta da Roberto Cannizzaro, creative manager di Roka Produzioni e ideatore del format, ha visto una partecipazione corale di istituzioni e realtà associative. Accanto al sindaco ospitante Paolo Pignataro, che ha ribadito l’importanza del Gal come motore di sviluppo del territorio, sono intervenuti Filomena Citraro, direttrice Ara Calabria, Domenico Nigro Imperiale, presidente territoriale Confcommercio Ionio Pollino e priore della Confraternita enogastronomica La Pignata, e Gianluca Gallo, assessore regionale all’Agricoltura.

Proprio l’assessore Gallo ha posto l’accento sul ruolo strategico della Podolica nella politica agricola calabrese: “Questa razza rappresenta un presidio di biodiversità, un patrimonio che dobbiamo valorizzare. È perfetta per le nostre aree marginali, dove può esprimere al meglio la sua rusticità e la sua capacità di adattamento, offrendo al contempo carni pregiate e formaggi d’eccellenza come il caciocavallo podolico”. E come ogni tappa del tour, il racconto si è trasformato in esperienza sensoriale. Lo chef contadino Enzo Barbieri ha celebrato i sapori autentici della Sibaritide con un piatto simbolico: rascateddi fatti a mano, conditi con ragù di carne podolica e ricotta dura di capra, realizzati con ingredienti selezionati del territorio. Accanto, gli stand delle aziende locali hanno proposto un ventaglio di eccellenze: dai formaggi ai vini, dalle mandorle al miele.

Le cantine Poderi Greco di Spezzano Albanese e Cantine Liguori di Terravecchia hanno impreziosito l’evento con le loro etichette, rafforzando il legame tra produzione vitivinicola e narrazione territoriale.

La rassegna Colori e Profumi non si ferma qui. Proseguirà nelle prossime settimane attraversando i comuni di Albidona, Amendolara, San Lorenzo Bellizzi, Francavilla Marittima, Alessandria del Carretto e Cropalati, nel cuore pulsante della Sila Greca, del Pollino e dell’Arberia. Un viaggio identitario che punta a valorizzare la Calabria più autentica, quella che resiste nei borghi, nei pascoli, nelle mani di chi lavora la terra e negli aromi che escono dalle cucine. Con la Podolica come emblema di un'economia possibile, equa, sostenibile e profondamente calabrese.

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