Cagli capitale del gusto: a “Distinti Salumi” la norcineria artigianale va in scena tra storia e sapori
Dal 22 al 24 maggio Cagli, in provincia di Pesaro-Urbino, si trasforma in un grande laboratorio a cielo aperto dedicato alla norcineria artigianale di qualità. Torna “Distinti Salumi”, la manifestazione che celebra il saper fare dei maestri salumai italiani e che, per la nuova edizione, riunirà nel centro storico della città marchigiana il meglio della produzione nazionale all’insegna del cibo buono, pulito e giusto.
(TurismoItaliaNews) Promossa dal Comune di Cagli in collaborazione con Slow Food Italia e Slow Food Marche, con il patrocinio della Regione Marche e dell’Unione Montana del Catria e Nerone, l’iniziativa si conferma come uno degli appuntamenti più attesi del panorama gastronomico dedicato alle eccellenze artigianali. Un evento che non è soltanto vetrina di prodotti, ma racconto di territori, razze autoctone, tradizioni contadine e scelte produttive sostenibili.
La manifestazione è stata presentata in Casa Slow Food, spazio simbolico che ospita gli incontri associativi della Slow Wine Fair, a testimonianza del legame profondo tra le diverse anime del mondo della Chiocciola. Distinti Salumi si inserisce infatti in un calendario più ampio di progetti e appuntamenti che Slow Food dedica alla valorizzazione delle filiere virtuose e alla tutela della biodiversità agroalimentare.
Per tre giorni, le vie e le piazze del centro storico di Cagli diventeranno il palcoscenico di un itinerario del gusto che attraversa l’Italia da nord a sud: salami, prosciutti, coppe, culatelli e specialità meno conosciute, frutto di lavorazioni attente e di allevamenti rispettosi del benessere animale. Accanto ai banchi di degustazione, spazio a incontri, laboratori, approfondimenti e momenti di confronto tra produttori, esperti e pubblico, per scoprire cosa significa oggi fare norcineria artigianale di qualità.
Distinti Salumi è anche un’occasione per riscoprire Cagli, borgo d’arte incastonato tra le montagne del Catria e del Nerone. Tra palazzi storici, chiese e scorci panoramici, l’evento invita i visitatori a vivere un’esperienza immersiva che unisce cultura, paesaggio e gastronomia. Un turismo lento, consapevole, capace di generare valore per le comunità locali. Se la standardizzazione alimentare avanza, la manifestazione marchigiana rilancia il ruolo della norcineria come patrimonio identitario e culturale. Distinti Salumi non è soltanto una festa del gusto, ma un momento di riflessione collettiva sul futuro del cibo artigianale italiano. A Cagli, per un weekend, la tradizione si fa racconto e il salume diventa ambasciatore di territori e storie da assaporare.
“Siamo orgogliosi di annunciare che la nostra città tornerà ad accogliere Distinti Salumi, una manifestazione di grande prestigio che celebra l'arte norcina e la cultura del buon cibo - sottolinea il sindaco di Cagli, Alberto Alessandri - per tre giorni il centro storico si trasformerà in un vero palcoscenico dell'eccellenza gastronomica, animato da degustazioni, incontri, percorsi didattici e iniziative culturali capaci di raccontare un territorio attraverso i suoi sapori più autentici. Distinti Salumi non è soltanto una vetrina d'eccellenza, ma un vero motore per la nostra economia locale: un'occasione per mettere in rete produttori, artigiani, operatori del settore e realtà sociali del territorio, rafforzando l'identità di Cagli e rilanciando il turismo enogastronomico. È un evento che unisce tradizione e innovazione, memoria e futuro, qualità e sostenibilità. Un viaggio nei saperi e nei sapori che ci appartengono, un momento per riscoprire il nostro patrimonio gastronomico e riflettere sulle sfide della produzione alimentare sostenibile. Vi aspettiamo numerosi a Cagli, dove ogni incontro diventa un racconto e ogni assaggio una piccola festa della comunità”.
L'Italia ha un patrimonio di salumi straordinario, il più ricco al mondo; una diversità legata ai saperi, alle razze animali locali, ai microclimi, alla storia stessa del nostro paese, che è frutto di una straordinaria stratificazione di culture e popoli. Salvare il mestiere del norcino significa preservare questo patrimonio, ma anche rigenerare aree interne, proteggere paesaggi, promuovere un allevamento sostenibile. Distinti Salumi torna nella cittadina marchigiana con l'intento di discutere dell'importanza di creare una rete di maestri norcini, una sorta di scuola diffusa di norcineria, che faciliti la trasmissione di saperi tra generazioni diverse.
“Con la prossima edizione di Distinti Salumi vogliamo affermare con chiarezza che il futuro della migliore norcineria italiana passa dai territori, dalle comunità e da un nuovo patto tra allevatori, trasformatori e consumatori consapevoli ー- evidenzia Federico Varazi, vicepresidente di Slow Food Italia ー- la norcineria non è soltanto produzione alimentare, è cultura materiale, presidio del paesaggio e opportunità economica per le aree interne e montane. Difendere l'allevamento estensivo e le filiere sostenibili significa mantenere vivi territori fragili, rafforzare le relazioni tra chi produce e chi cucina e restituire valore al lavoro artigianale. Oggi molti norcini faticano a trovare apprendisti e rischiano di portare con sé saperi unici. Per questo Distinti Salumi vuole essere non solo un mercato, ma anche uno spazio di incontro e formazione capace di rimettere al centro mestieri antichi e salumi ormai scomparsi a fronte di una produzione sempre più omologata. Esperienze come questa dimostrano che è possibile costruire una rete concreta di maestri norcini: una scuola diffusa capace di trasmettere competenze, responsabilità e visione tra generazioni diverse in grado di stimolare un nuovo patto tra allevatori, trasformatori e consumatori consapevoli. Investire nella trasmissione dei saperi artigianali per Slow Food significa investire nel futuro delle comunità locali e nella qualità del cibo che mangiamo”.
