Dolce autunno sul Lago di Costanza: degustazioni, Feste del Vino e "Giardini del Pic-Nic" fra tre Paesi e un Principato
L’autunno è il momento giusto per dedicarsi alla scoperta del gusto e dei sapori, grazie anche ad una sorprendente varietà di eventi: dalle feste del vino alle settimane gastronomiche, dalle passeggiate tra i vigneti alle degustazioni di etichette locali, birre e distillati, sperimentando le tradizioni e le prelibatezze di quattro differenti nazioni. Dove? Nella regione internazionale del Lago di Costanza (Bodensee in tedesco), compresa tra Svizzera, Germania, Austria e Principato del Liechtenstein. Filari di viti e piante di luppolo a perdita d'occhio, paesaggi che cominciano a tingersi di giallo e di rosso e la brezza ancora gentile del lago.
(TurismoItaliaNews) Antiche cantine, itinerari tra i vigneti e feste del vinoIn questa regione la coltivazione della vite ha una tradizione millenaria, che beneficia sia del clima mite, sia della complessità dei diversi territori. Fra i vini più conosciuti ci sono il Müller-Thurgau e il Pinot Noir, ma non mancano Riesling, Traminer, Chardonnay e Sauvignon. Passeggiare fra i vigneti è qui un'esperienza speciale, che si può fare in moltissimi luoghi – per esempio sull'Isola monastica di Reichenau, oggi patrimonio Unesco – tra chiese romaniche e scorci panoramici di notevole bellezza, o tra le colline e i plateaux di origine vulcanica dell'Hegau, dove i sedimenti minerali del terreno nutrono le uve e ammorbidiscono l'acidità del vino, regalandogli fini note fruttate. Fermarsi per una degustazione è possibile un po' ovunque.
A Salem, dove si trova l'abbazia cistercense più antica e un tempo più prospera del Lago di Costanza, si visitano le antiche cantine del convento con l'antico torchio in legno per la spremitura dell'uva, per poi assaggiare i vini dell'abbazia. I poderi dei Principi del Liechtenstein producono ogni anno una selezionatissima quantità di bottiglie, da degustare presso le cantine principesche, a Vaduz, mentre le molte crociere sul lago propongono aperitivi al tramonto o cene degustazione, accompagnate dai vini del territorio. Per saperne di più sulla viticultura nella regione a Meersburg c'è il piccolo, ma esaustivo museo vineum bodensee.
In tutta la regione, sono diverse le feste del vino che celebrano la stagione della vendemmia – ad esempio la Festa del Vino di Friedrichshafen, il 3 ottobre, con le specialità dell'autunno. Per pernottare a tema le soluzioni sono diverse, dagli appartamenti di design nel cuore di piccoli poderi vinicoli, come il Weingut Kress a Überlingen, agli hotel – anche adults-only – immersi fra i vigneti, ad esempio l'elegante Burgunderhof ad Hagnau, con ristorante, vineria e distilleria propri. Presso il Weinhotel Weingut Röhrenbach, a Immenstaad, si soggiorna presso la famiglia che negli anni Venti, di contrabbando, portò per la prima volta in terra tedesca dalla vicina Svizzera l'incrocio Müller-Thurgau, oggi uno dei vini coltivati con maggior successo in Germania.
Luppolo, birre e birrifici
Non solo vino: alcune aree del Bodensee sono famose anche per la coltivazione del luppolo e per le loro birre. I visitatori della regione possono sperimentare in prima persona il processo di raccolta di questa pianta – che avviene indicativamente tra agosto e ottobre – e dell'elaborato processo di essiccazione che ne consegue. Numerosi sono i birrifici locali dove assistere alla produzione e degustare birre speciali. Appena fuori dalla storica cittadina di Tettnang e circondato da meravigliosi filari di luppolo, l'Hopfengut N°20 offre, nel suo museo, uno spaccato sulla coltivazione dell'"oro verde", dall'inizio del ventesimo secolo ai giorni nostri. Nell'adiacente locanda si possono degustare le diverse birre di produzione propria, accompagnate da specialità locali, zuppe e insalate.
Da quanto tempo si consuma la birra, come viene prodotta, e quanto si sono evoluti nel tempo tecniche e macchinari? Lo si scopre visitando la Biererlebniswelt del birrificio Mohren a Dornbirn, in Austria, che offre un percorso didattico a tappe distribuito su 700 metri quadri di esposizione, dove ammirare anche molti oggetti da collezione, proprietà della famiglia a capo dello storico birrificio. Il birrificio più antico di tutta la Svizzera? È il Schützengarten, vanta 243 anni di storia, si trova a San Gallo e custodisce anche un divertente museo, a ingresso gratuito, dedicato a bottiglie di birra provenienti da tutta la Svizzera. Nella cittadina la coltivazione del luppolo e la produzione della birra sono comunque di molto anteriori: iniziano circa 1.200 anni fa, con i monaci del complesso abbaziale della città, anch'esso patrimonio Unesco.
Frutti, feste e sapori del territorio
È la mela la regina della stagione del raccolto sul Lago di Costanza: succosa e croccante, diventa felicemente l'ingrediente di numerose ricette – dalle zuppe al chutney, dalle torte al sidro, o al succo. La sponda tedesca del Bodensee raccoglie ogni anno 1,6 miliardi di mele, coltivate su una superficie di 75.000 ettari: un'industria che dà lavoro a 1.200 agricoltori. Dal 17 settembre al 9 ottobre, le Settimane della Mela in questo tratto di lago celebrano il frutto di Eva con proposte gourmet nei ristoranti, degustazioni, visite guidate nei poderi e i tipici Naschgarten, o "giardini da pic-nic" – speciali giardini dove è consentito raccogliere le mele liberamente dall'albero, attività altrimenti proibita. Altri frutti del territorio sono le prugne, le pesche, le albicocche e le ciliegie: nel Vorarlberg austriaco molte distillerie invitano gli ospiti anche a degustare i propri prodotti: oltre ai distillati pregiati, ora qui nascono sempre più spesso anche whisky e gin.
Più avanti durante l'autunno, nella regione si raccolgono le zucche, che sono fra le protagoniste dell'Autunno dei Sapori sul Bodensee (08 – 29 ottobre), che nelle località della sponda tedesca di Lindau, Nonnenhorn, Wasserburg e Bodolz vede per il decimo anno il susseguirsi di una serie di eventi, proposte a menù speciale nei ristoranti, tour guidati, degustazioni e assaggi incentrati sul tema del raccolto e della vendemmia. Ma lago è anche sinonimo di pesce: le Settimane del Pesce sulla riva occidentale del Bodensee, dal 12 settembre al 9 ottobre, sono dedicate al lavarello, e al lucioperca, presentati nei menù creativi di tre portate, a prezzo fisso, dei ristoranti del territorio. Gli chef propongono il pesce di lago in molteplici modi – ad esempio in crosta di rucola e pancetta, fritti o al sesamo. E chi vuole sperimentare la pesca in prima persona può uscire al largo all'alba con i pescatori come Paul Lachenmeir, che investe nella pesca eco-sostenibile e propone, nella sua pescheria di Friedrichshafen, i pesci meno noti, ma deliziosi, che popolano ancora il Lago di Costanza.
La regione internazionale del Lago di Costanza è una celebre destinazione turistica nel cuore dell'Europa. Incastonata tra Germania, Svizzera, Austria e Principato del Liechtenstein – le cui frontiere si susseguono a poca distanza le une dalle altre – e ricco di una natura varia e rigogliosa, il Bodensee è un continuo alternarsi di panorami alpini, colline ricoperte di vigneti e deliziose cittadine rivierasche. Tra i suoi tanti gioielli le città storiche di Costanza e Lindau e il loro comprensorio; San Gallo, la cui cattedrale, biblioteca e complesso monastico sono parte del Patrimonio Unesco per l'Umanità; Sciaffusa e le cascate più grandi d'Europa; Bregenz e il Vorarlberg, tra vette montane e architetture d'avanguardia e il Principato del Liechtenstein, piccolo Paese alpino ricco di storia e tradizioni, per vivere esperienze principesche.
Come arrivare
Trenitalia e Ferrovie Federali Svizzere offrono diversi collegamenti giornalieri diretti per Zurigo da Milano Centrale, Bologna Centrale, Genova Piazza Principe e Venezia Santa Lucia operati con comodi Eurocity di ultima generazione e prenotabili su www.trenitalia.com in modalità ticketless. Da Zurigo si raggiungono poi in meno di un'ora diverse mete nella regione del Lago di Costanza. La regione internazionale del Lago di Costanza è inoltre facilmente raggiungibile dall'Italia in automobile, o in autobus e in aereo.
Internationale Bodensee Tourismus GmbH
L'Ibt GmbH (l'Ente Turistico Internazionale del Lago di Costanza) è l'organizzazione internazionale che raggruppa enti turistici della Regione Internazionale del Lago Costanza, compresa tra Germania, Svizzera, Austria e Principato del Liechtenstein. I partner di progetto per il posizionamento internazionale della macroregione sono: Deutsche Bodensee Tourismus GmbH, Landkreis Bodenseekreis, Regio Konstanz-Bodensee-Hegau, Landkreis Lindau, St. Gallen-Bodensee Tourismus, Liechtenstein Marketing e il Bodensee-Vorarlberg Tourismus.
Per saperne di più
www.lagodicostanza.eu
www.bodensee.eu/
