A tavola con i cereali: 120 ricette raccontano la cultura gastronomica italiana
Frumento, segale, orzo, ma anche amaranto, quinoa e miglio. Il mondo dei cereali è vario e tutto da scoprire con il nuovo libro di Slow Food Editore “A tavola con i cereali”, parte della collana “In cucina con Slow Food”. Forse non tutti sanno che i cereali, il cui nome deriva da Cerere, la dea romana del raccolto e dell’agricoltura, sono una ricca fonte di carboidrati, proteine, grassi, sali minerali, vitamine ed enzimi e non possono mancare in una dieta equilibrata.
(TurismoItaliaNews) Oltre alla loro descrizione e alle indicazioni pratiche su come sceglierli e cuocerli, “A Tavola con i cereali” propone molte ricette della tradizione mediterranea, esaltando le gustosissime differenze tra le regioni italiane. Si va dalle frittelle di miglio e cipolle di Ferrara ai canederli di grano saraceno con cavoli tipici di Bolzano, dalla fregola con ragù di mare sarda alla pastiera napoletana. Due le firme d’eccezione che hanno contribuito con alcune ricette: Enrico Crippa, tristellato chef del Piazza Duomo di Alba, che propone il riso rosa e gamberi e la torta di ricotta e Dennis Panzeri, chef dell’Osteria La Piola, con la sua insalata di cereali e legumi.
Una deliziosa crostata di farro
Questi gli altri volumi della collana “In cucina con Slow Food” presto in libreria: A tavola con le erbe spontanee, Ricette di Sardegna, Il pesce a tavola, Ricette per la pausa pranzo, Ricette di Piemonte, A tavola senza sprechi. Già in libreria: Bambini a tavola, A tavola senza glutine, Ricette vegetariane di stagione, Ricette di Puglia, Ricette di Sicilia, Ricette dell’Alto Adige.
“A Tavola con i cereali”
128 pagine
Prezzo di copertina 9,90 euro
www.slowfood.it
Farro all’olio extravergine di oliva con rucola, pomodorini e scaglie di tartufo
Farro perlato con gamberetti al profumo di barbatta e cipolla di Cannara
Baccalà profumato al rosmarino con purea di ceci, italiani secondi consumatori al mondo
turismo italia news
turismoitalianews
TurismoItaliaNews.it
www.facebook.com/turismoitalianews
www.twitter.com/turismoitalianw
