Copenaghen, capitale del caffè nordico: viaggio aromatico tra design, rituali e il Danish Coffee Festival
A Copenaghen il gusto non è mai solo una questione di palato. Nella terra del buon cibo e del vino, il caffè completa una vera e propria trinità gastronomica, diventando gesto quotidiano, rito collettivo e dichiarazione di stile. Qui, dove il movimento New Nordic ha ridefinito i confini dell’alta cucina contemporanea, anche il mondo del caffè ha trovato una sua cifra identitaria: essenziale, curata, consapevole. È lo Scandi coffee style, e racconta molto più di una semplice tazza fumante. A ben guardare, in Danimarca il caffè non si beve soltanto: si vive. È un momento di pausa che riflette i valori del vivere nordico contemporaneo – equilibrio, qualità, attenzione ai dettagli, rispetto per le materie prime. Dalla scelta dei chicchi alla tostatura artigianale, dal design minimal delle caffetterie all’approccio quasi meditativo alla degustazione, tutto concorre a trasformare il caffè in un’esperienza estetica, culturale e gastronomica.
(TurismoItaliaNews) Passeggiare per Copenaghen significa imbattersi in un mosaico di coffee bar raffinati e informali al tempo stesso, veri salotti urbani dove studenti, creativi, professionisti e viaggiatori si incontrano davanti a un filtro V60 o a un espresso di precisione millimetrica. La capitale danese è oggi uno dei laboratori più vivaci della coffee culture internazionale, capace di influenzare tendenze ben oltre i confini scandinavi. Il momento migliore per scoprire questa anima caffeinata? Senza dubbio a fine gennaio, quando la città si scalda – almeno nello spirito – grazie a uno degli eventi più attesi dagli appassionati di tutto il mondo.
Dal 30 gennaio al 1° febbraio 2026, il Tap1 di Copenaghen ospiterà dunque il Danish Coffee Festival, il più grande evento dedicato al caffè in tutta la Scandinavia. Non si tratta di una semplice fiera, ma di un vero e proprio parco giochi per coffee lovers. Per tre giorni, sotto lo stesso tetto, si ritrova una comunità internazionale animata dalla stessa passione: baristi pluripremiati, torrefattori d’eccellenza, produttori, esperti e curiosi pronti a condividere conoscenze, aromi ed emozioni. Il programma è ricchissimo: degustazioni illimitate che permettono di esplorare origini rare e profili sensoriali sorprendenti, workshop pratici per affinare tecnica e sensibilità, conferenze che raccontano il futuro sostenibile del caffè e competizioni di livello mondiale che trasformano l’arte del barista in uno spettacolo ad alta tensione.
Le dimostrazioni live svelano i segreti delle estrazioni perfette, mentre ogni stand diventa un invito al viaggio, dall’Etiopia al Centro America, passando per le torrefazioni nordiche che hanno fatto della qualità estrema il loro marchio di fabbrica. Il tutto immerso in un’atmosfera accogliente, informale e altamente stimolante, perfettamente in linea con lo spirito danese. Visitare Copenaghen in occasione del Danish Coffee Festival significa quindi unire turismo, cultura e gusto in un’unica esperienza. Tra una degustazione e l’altra, la città offre musei iconici, architetture contemporanee, canali da esplorare e una scena gastronomica che continua a stupire. E quando il freddo invernale si fa sentire, non c’è niente di più danese che rifugiarsi in una caffetteria, stringendo tra le mani una tazza che profuma di casa, innovazione e mondo.
Oltre la tazza: l’essenza del caffè nella vita scandinava
Per comprendere al meglio la scena del caffè di Copenaghen, è necessario avere una visione più ampia sulla cultura scandinava del caffè. In primo luogo, si tratta di caffè in filtro. In secondo luogo, la maggior parte dei Paesi scandinavi (Danimarca, Finlandia, Islanda, Norvegia e Svezia) si trova nella top 5 dei Paesi che consumano più caffè al mondo pro capite. Nel 2022 la classifica mondiale era composta da: Finlandia, Norvegia, Islanda, Danimarca, Paesi Bassi e Svezia. In altri termini: in Scandinavia amano il caffè e non considerano come una “tazza”, bensì come un momento che fa da collante sociale, un rituale quotidiano e un’esperienza estetica. Il caffè Scandi di oggi nasce dall’evoluzione di una tradizione nordica molto antica. La Terza Ondata non l’ha creato da zero, ma gli ha dato gli strumenti tecnici, etici ed estetici per diventare ciò che oggi riconosciamo come “Nordic coffee”.
Il caffè Scandi è il predecessore dei “Caffè Speciali”, ma questi ultimi, allo stesso tempo, imprimono una certa influenza sul Caffè Scandi, tipicamente caratterizzato da tostature più leggere con un'acidità più elevata, da una maggiore complessità di sapori e da una grande attenzione alla qualità dei chicchi di caffè. Proprio come Copenaghen ha fatto con la birra, il vino naturale e il cibo, i danesi hanno deciso di essere aperti e curiosi nel loro approccio al caffè, accogliendo i sapori più brillanti e divertenti. A questo proposito, Klaus Thomsen, cofondatore di Coffee Collective, afferma che le note di sapore più acide e brillanti del “caffè speciale” si adattano bene al palato danese in quanto l'acidità è un elemento importante nella cucina locale. Inoltre, a Copenaghen le persone sono generalmente propense ad accogliere le nuove tendenze alimentari.
Klaus Thomsen: il pioniere del caffè a Copenaghen
I fondatori di Coffee Collective, Klaus Thomsen, Peter Dupont e Casper Engel Rasmussen, hanno fondato la torrefazione a Copenaghen nel 2007 e una caffetteria a Nørrebro nel 2008, quando i bar di specialità scarseggiavano in città. Da allora si sono espansi fino a raggiungere otto caffetterie a Copenaghen e una ad Aarhus, impiegando oltre cento dipendenti. La passione di Thomsen per il caffè è nata a Londra nel 2001 e lo ha portato a collaborare con Estate Coffee a Copenaghen. Nel 2006, Thomsen ha vinto il World Barista Championship, contribuendo alla forte presenza di baristi in Danimarca.
I fondatori di Coffee Collective hanno mantenuto fin dall'inizio l'impegno per un caffè di qualità eccezionale e un compenso equo per i coltivatori di caffè da cui si riforniscono. Hanno raggiunto questo obiettivo stabilendo relazioni commerciali dirette con le aziende del caffè, eliminando intermediari della catena di approvvigionamento. Nonostante lo scetticismo iniziale sul potenziale del “caffè speciale”, Coffee Collective ha ottenuto un riconoscimento internazionale e questo successo ha contribuito a porre Copenaghen sulla mappa mondiale del caffè, rafforzando l’impegno a migliorare gli standard etici e di qualità dell'industria del caffè.
Che cos’è il “caffè speciale”?
Il termine “caffè speciale” è comunemente usato per descrivere i chicchi di caffè di alta qualità o gourmet. Questi chicchi, una volta tostati, produrranno un caffè che ha ottenuto un punteggio superiore a 80 punti su 100 in una scheda di valutazione standardizzata Sca (Specialty Coffee Association) da parte di un selezionatore di qualità certificato (Q-grader). Solo il 10% circa di tutto il caffè prodotto raggiunge il grado di specialità. Negli ultimi anni il “caffè speciale” è cresciuto costantemente nelle caffetterie e nelle case di tutto il mondo, e Copenaghen si è fatta un nome sulla scena mondiale. Con pionieri dello stile scandinavo come Coffee Collective, caffetterie di tendenza come Prolog Coffee, numerosi baristi danesi campioni del mondo hanno aperto locali per le strade di Copenaghen. Oltre ad essere punto di ritrovo degli amanti del caffè, lo sapevi che Copenaghen nel 2024 ha ospitato il World of Coffee e il World Coffee in Championship? Si sono disputati tre competizioni di caffè che riguardavano: Campionato mondiale di Latte Art, Campionato mondiale del caffè di buon umore e Campionato mondiale di tostatura del caffè.
Design Scandi nel menu del caffè
Il caffè in stile Scandi non riguarda solo l’aspetto del gusto. Si tratta anche del design degli spazi delle caffetterie, che spesso si rifanno fortemente al minimalismo scandinavo. Il design e lo spazio di un buon bar rappresentano quasi la metà dell'esperienza che si vive quando si va a prendere un caffè. E dato l'amore di Copenaghen e della Danimarca per le linee eleganti e i mobili costruiti con maestria, è logico che alcuni dei migliori caffè della città siano anche tra i più belli. L'eredità del design scandinavo ricorre nella maggior parte dei bar della città, ma il più delle volte troverai tracce di design giapponese, francese o esotico intrecciate al classico minimalismo per dare un tocco in più.
L'amore dei danesi per l'"aftenkaffe": una storia di caffè fuori orario
Bere un caffè dopo cena è del tutto normale nelle case danesi. Così come uscire per un drink o una birra dopo il lavoro è molto comune in molti paesi, incontrarsi con un amico per una tazza di caffè mentre si torna a casa è una cosa settimanale per molti abitanti di Copenaghen. Lo chiamiamo "aftenkaffe": caffè serale. Questo fenomeno è molto diffuso in quanto si tratta di una storia danese di "hygge" che crea ore intense nei bar di Copenaghen nel tardo pomeriggio. E oltre alla capitale? La cultura del caffè in Danimarca non si limita a Copenaghen: anche altre città del Paese abbracciano questo approccio raffinato e consapevole alla bevanda. Aarhus, in particolare, vanta una scena caffeicola vivace e di alta qualità. A questo proposito, imperdibile è il Cabra Coffee, punto di riferimento per chi desidera scoprire l’eccellenza danese nella torrefazione e nell’arte del caffè.
La Cabra Coffee è un’azienda di caffè con sede nel cuore del Latin Quarter ad Aarhus. on un approccio rigoroso alle tostature chiare e un’estetica minimalista tipicamente scandinava, La Cabra valorizza la purezza e la trasparenza del chicco, collaborando direttamente con produttori di tutto il mondo. Qui si trova caffè di livello mondiale, con una particolare attenzione e selezione per i migliori chicchi crudi e tostati. E se si vuole portare un buon caffè anche a casa, si può acquistarlo come regalo o souvenir. Ma c’è di più: oltre ai caffè si può trovare pane e dolci di ogni tipo e di alta qualità, che rispecchiano la tradizione danese.
