Tre cene, tre grandi chef, un unico filo rosso: il tempo giusto, quello che unisce memoria, gusto e identità. Dal 26 settembre al 10 ottobre 2025, la Manifattura dei Marinati di Comacchio si trasformerà in un palcoscenico d’eccezione dove il Rinascimento incontra il Delta del Po in una trilogia di banchetti che promettono emozioni per tutti i sensi.

(TurismoItaliaNews) L’iniziativa “Festina Lente”, organizzata dalla cooperativa Work and Belong, celebra due anniversari che parlano di radici e futuro: i 30 anni di Ferrara Patrimonio dell’Umanità Unesco e i 10 anni del Delta del Po come Riserva della Biosfera Unesco.

Tre cene, tre maestri della cucina

26 settembre – Igles Corelli: la sostenibilità dei duchi
Il primo banchetto porta la firma del maestro Igles Corelli, che reinterpreta la tavola estense in chiave moderna ma fedele allo spirito dell’epoca. Un viaggio nel Rinascimento attraverso piatti che già praticavano la “circolarità” degli ingredienti:
-Cannolo di storione e zafferano,
-Tortelli di germano con burro tostato,
-Petto di pollo alle mandorle e agrumi,
e un sontuoso Tortino alle visciole e oro.
Una cucina che racconta la corte e le sue contaminazioni mediterranee, ma con lo sguardo rivolto alla contemporaneità.

3 ottobre – Simone Finetti: l’eredità di Messisbugo
Lo chef ferrarese Simone Finetti rende omaggio a Cristoforo da Messisbugo, lo scalco che scrisse il primo trattato di cucina rinascimentale. Il suo menù è una celebrazione della complessità e dell’arte del convivio:
-Insalata di lumache con garum di sgombri,
-Pasticcio di maccheroni con ragout di germano e animelle,
-Riso e brodetto di anguilla con burro di pino marittimo.
Il gran finale è poetico: Passeggiata in golena, un dessert che trasforma il paesaggio del Delta in un’esperienza sensoriale fatta di foie gras d’anguilla, frutti selvatici e cioccolato.

10 ottobre – Giacomo Devoto: la visione lunigiana
A chiudere la rassegna sarà lo chef stellato Giacomo Devoto, ambasciatore delle tradizioni delle Terre di Luni. Un menù che fonde mare e bosco, memoria e futuro:
-Seppia farcita al Cappun Magro,
-Risotto all’estratto di zuppa di mare,
-Coniglio con salsiccia e castagne,
e il sorprendente Salviamisù.
Un percorso che esalta la biodiversità e reinterpreta la selvaggina di corte in chiave contemporanea.

Costumi, musica e memoria

I banchetti saranno accompagnati da musiche rinascimentali e dai costumi ispirati ai bozzetti di Remo Brindisi per la Regata delle donne comacchiesi. Una rievocazione viva e scenografica, resa possibile dalle sarte locali che hanno trasformato i disegni in abiti di straordinaria eleganza.

La Manifattura dei Marinati: un teatro di identità

Cuore pulsante dell’iniziativa è la Manifattura dei Marinati, simbolo di Comacchio, dove l’anguilla continua a essere trasformata secondo antiche tecniche di marinatura. Architettura, storia e gastronomia si intrecciano in un luogo che diventa ponte tra passato e futuro. “La Manifattura – sottolinea Emanuele Mari, assessore al Turismo di Comacchio – è più di uno scrigno di memoria: è un laboratorio di futuro, dove la tradizione gastronomica diventa ambasciatrice del territorio. Celebrare insieme Ferrara e il Delta significa rafforzare l’identità di un paesaggio che vive nel presente”.

Festina Lente: la filosofia del tempo giusto

“Affrettati lentamente”, ammoniva Augusto. È questo lo spirito che pervade i tre banchetti: non solo cene, ma esperienze culturali, momenti in cui il cibo diventa conoscenza e convivialità. “Nella Manifattura – aggiunge Alessandro Menegatti, presidente di Work and Belong – non si conserva soltanto il pesce, ma la capacità di trasformare un pasto in rito, la cucina in cultura e l’identità in comunità”.

Info e prenotazioni

Tre serate, tre chef d’eccezione, tre interpretazioni di un unico tema: la forza di un territorio che si racconta anche a tavola.
26 settembre, 3 ottobre, 10 ottobre 2025 – ore 20.00
Manifattura dei Marinati, Comacchio (Fe)
Costo: 75 € a persona, vini inclusi
Prenotazioni: Tel. 0533-81742 o su Eventbrite
ferrarainfo.com/it/festina-lente 
ferraraterraeacqua.it

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