Farfallone alla Melagrana con Barbatta, il sapore della tradizione (con il colore)

  E’ un elemento nobile della tavola. Tanto che molto spesso appare su quadri famosi, scelto da altrettanti artisti famosi oltre che per la sua bellezza anche per il suo significato simbolico. ...

Tradizioni: la Rocciata di Casa Spineto, ecco come si prepara [VIDEO]

  Una caratteristica dei dolci umbri è quella di essere, nella maggior parte dei casi, dolci da forno e per alcuni di essere strettamente legati alle festività religiose. Come nel caso della Ro...

Tagliatelline con mazzancolle, noci e Pecorino

  Torna l’autunno, ma odori e colori dell’estate si possono continuare ad apprezzare a tavola. Proponendo piatti che richiamano il mare e il sole, ma che si associano a prodotti di stagione c...

Celentano alla crema di cipolle rosse (ottime quelle di Cannara) con tonno e pancetta

  Stavolta mettiamo in padella Celentano. La pasta ovviamente, quella a forma sinusoidale molto gusto in cucina perché grazie alla sua forma riesce ad amalgamarsi meglio al condimento. La ricett...

Gnocchi all’uva Bordeaux con Gorgonzola piccante: i chicchi parte integrante di un primo originale

  Tempo di vendemmia e di portare in cucina l’uva non solo come frutta o squisito accompagnamento ad altri protagonisti della tavola. I chicchi possono diventare parte integrante di un primo de...

Pappardelle con Fichi e Pancetta arrotolata al profumo di Pecorino

  L’abbinamento che arriva da Casa Spineto è, una volta di più, straordinario: Pappardelle (una pasta straordinaria), fichi (è la loro stagione) e pancetta (gustosissima e protagonista in mo...

Paccheri rigati farciti al salmone con tartufo nero estivo e scaglie di grana

  Ancora Paccheri, instancabili a tavola. Questo tradizionale tipo di pasta napoletana è realizzato generalmente con semola di grano duro. Tradizione di lungo corso, se si considera che il termi...

Maccheroni al profumo di Basilico con Melone e Pecorino

  Basilico e melone sono due ingredienti che a tavola hanno il privilegio di richiamare il sole e dunque l'estate. Insieme in un primo, accompagnati dal sapore deciso di Pecorino, si rivelano un ...

Farro all’olio extravergine di oliva con rucola, pomodorini e scaglie di tartufo

  Il farro (triticum dicoccum) è il cereale più antico tra tutti quelli pervenuti fino ai giorni nostri. Già coltivato dagli Italici, per molti secoli ha rappresentato la coltura comune a tutt...

Sedanini rossi al pan grattato con Alici e Zucchine: al mare d'estate è il piatto giusto

  Se siete al mare, allora questo è il piatto giusto. Se siete a casa, meglio ancora: il profumo di questo primo vi inebrierà ricordandovi le suggestioni del Mediterraneo. Da Casa Spineto arriv...

Farfalle ai carciofi con polpo del Mediterraneo: pasta, vegetali e sapore di mare

  Pasta, vegetali e sapore di mare. Cosa volete di più per un buon primo piatto gustoso e nutriente? In rappresentanza del Mediterraneo il polpo, grande versatile protagonista della cucina marin...

Crema di fave al Pecorino e mentuccia profumata, un primo piatto ammaliante

  Ancora una ricetta decisamente stagionale quella che arriva da Casa Spineto e che risente inevitabilmente degli influssi della cucina tradizionale umbra. In questo caso l’abbinamento è tra f...

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