Chef con vista Torre Eiffel: a Parigi il ristorante Le Jules Verne di Frederic Anton sfoggia la sua seconda stella
E’ il primo riconoscimento nella storia culinaria del monumento parigino e premia Frederic Anton, il suo chef Kevin Garcia e il team per l'eccezionale esperienza che offrono agli ospiti dal 2019. L’edizione 2024 della prestigiosa Guida Michelin vede protagonista Le Jules Verne, il ristorante alla Torre Eiffel, che sfoggia la sua seconda delle ambite stelle. Frederic Anton ha trascorso gli ultimi 25 anni elevando la sua cucina a forma d'arte, promuovendo un piacere coinvolgente, esaltando il sapore e valorizzando i prodotti con rigore e precisione per raggiungere uno stato di pura emozione.
(TurismoItaliaNews) Illustre Meilleur Ouvrier de France, originario di Nancy, nell'est della Francia, è anche chef del Pré Catelan (tre stelle Michelin dal 2007), e del Don Juan II (l'unico stellato Michelin Crociera sulla Senna, dal 2022) ed esprime il suo talento e il suo impegno per l'eccellenza in tutti e tre i suoi ristoranti parigini. Chef stellato Michelin dal 1997, Frédéric Anton sa quanto duro lavoro c'è dietro ogni stella: “Stasera sono orgoglioso di ognuna delle nostre stelle e voglio condividere questo favoloso premio con le squadre del Pré Catelan, il Don Giovanni II e Le Jules Verne. Naturalmente, la seconda stella a Le Jules Verne è particolarmente gratificante: cinque anni fa, abbiamo fatto tabula rasa per scrivere una nuova storia per Le Jules Verne. Avevamo un obiettivo, per non dire un'ossessione: rendere la Torre Eiffel una destinazione gastronomica a sé stante. Per me era importante che l’iconico monumento parigino fosse anche meta dell’alta cucina”.
La prima stella è arrivata nel 2020, appena cinque mesi dopo l’apertura. Ora, questa seconda Stella Michelin, la prima nella storia della Torre Eiffel, è un brillante riconoscimento di tutto il duro lavoro e motiva chef e brigata a continuare ciò che ha iniziato. Per la Torre Eiffel, simbolo iconico di Parigi, è un brillante riconoscimento “di cui ovviamente siamo immensamente orgogliosi ed è motivo di grande soddisfazione per tutti i nostri team di cucina e di sala” dice Frédéric Anton.
"Vogliamo congratularci con lo chef Frederic Anton e tutta la squadra di Le Jules Verne – ha commentato Jean‐François Martins, presidente della Société d'Exploitation de la Tour Eiffel (Sete) - questa seconda stella conferma lo status della Torre Eiffel come luogo culinario d’eccellenza. Vorrei applaudire Frederic Anton il cui instancabile impegno e generosità offre ai nostri visitatori un'esperienza gastronomica eccezionale. Attraverso la sua cucina, incarna l’eccellenza sia in termini di abilità che di raffinatezza, rendendolo uno dei migliori ambasciatori del savoir‐faire francese”. “Voglio congratularmi con Frederic Anton e le sue squadre, ancora una volta, per questa nuova stella, la sesta, che ora condivide con noi. Le Jules Verne crea un'esperienza culinaria degna di questo luogo incantevole e siamo incredibilmente felici e orgogliosi del suo status di stellato nella Guida Michelin. Che sia alla Torre Eiffel, al Pré Catelan o a bordo del Don Juan II, Frederic Anton incarna la nostra promessa: quella di creare ricordi per sempre. Grazie!” ha aggiunto Nathalie Bellon‐Szabo, direttore generale mondiale di Sodexo Live.
La gastronomia francese è sempre stata al centro della storia della Torre Eiffel, sin dal tempo dell’inaugurazione all'Esposizione Universale del 1889. Sempre sotto i riflettori, affascina da vicino e da lontano. Ispira grandezza e imprese straordinarie. Nell'immaginario collettivo rappresenta l'audacia e il genio à la française. Questa è l'immagine di cui Le Jules Verne vuol essere all'altezza e che cerc di mantenere viva.
La cucina è una passione per Frederic Anton, unita a un'ossessione per i dettagli e un gusto evidente per tutte le cose belle; lo chef ha messo a punto i piatti di Le Jules Verne come opere d’arte, caratterizzate dai sapori, dai colori e dalle consistenze dei prodotti di stagione. Il suo menu mette in risalto prodotti nobili, anche attraverso sottili associazioni, lasciando trasparire gli aromi e le peculiarità di ogni ingrediente. Le Crabe, ad esempio, è vestito con uno Zephir di mela Granny aromatizzato al dragoncello. Come dessert, gli ospiti possono assaggiare Le Chocolat, un soufflé caldo servito con gelato al cacao e un croccante biscotto Garotte. Ogni piatto mette insomma in mostra i suoi diversi elementi, preparati con sapiente maestria, come la struttura in filigrana della stessa Torre Eiffel.
Le Jules Verne
2nd level of the Eiffel Tower
