Focaccia di Recco Igp, sarà ancora un anno straordinario all’insegna del gusto e della tradizione che conquistano tutti
Giovanni Bosi, Recco / Liguria
La Liguria, si sa, è terra di grandi bontà. E pure di grande generosità nonostante i luoghi comuni. Quella generosità che ad esempio da sempre dispensano a Recco per la loro Focaccia col formaggio: l'Igp è oggi l'evidente risultato di una importante azione di marketing territoriale sviluppata da anni dal Consorzio che tutela e valorizza il prodotto, che ha portato la cittadina rivierasca ad essere una delle mete del turismo gastronomico nazionale più frequentate e nominate nel mondo.
(TurismoItaliaNews) Il 2024 si annuncia foriero di altri importanti risultati, dopo un 2023 che ha portato in dote nomi straordinari che premiano il lavoro profuso nella promozione della Focaccia di Recco Igp. Perché è anche vero che quando promuovi un’eccellenza del tuo territorio, inevitabilmente tutto quello che fai si riverbera sul territorio stesso. La Liguria, da questo punto di vista, parte con uno slancio incredibile grazie alle tantissime qualità che sfodera e a ben guardare se la Focaccia porta il nome di Recco, ormai quando si gusta o si nomina, l’azione equivale a parlare di una regione intera.
“Il 2023 è stato un anno importante perché abbiamo finalmente vissuto 12 mesi di normalità. Sembrano lontani i devastanti effetti della pandemia, e forse non li vogliamo ricordare” chiosa Daniela Bernini del Consorzio della Focaccia di Recco. Daniela insieme a Lucio Bernini e ai tanti attori che contribuiscono all’affermazione di questa specialità, ha un entusiasmo contagioso. D’altronde è grazie a persone come loro se con tanta perseveranza si riesce giorno dopo giorno a costruire ed alimentare una solidità granitica. “L'attività del Consorzio, come sempre, si è svolta con presenze ad eventi di grande richiamo per il vasto pubblico e su tre eventi direttamente organizzati nella propria zona di produzione, a Recco” spiega Daniela. Alla partecipazione della Focaccia ad eventi di grande richiamo come Slow Fish al Porto Antico di Genova, “Liguria da bere” alla Spezia, Cheese a Bra, il Salone Nautico Internazionale o Golosaria a Fiera Milano City, si accompagnano richiami territoriali come le “Recco Food Experience” organizzati direttamente dal Consorzio recchese, dedicati alla Focaccia di Recco Igp, ormai un'icona nazionale nel suo settore, con un programma che non si limita al prodotto ma che vuole farne conoscere stone e tradizione, presentando e valorizzando l’intero settore gastronomico e turistico del suo territorio.
I testimonial della Focaccia Igp a Recco sono davvero tanti. Basta passeggiare per le strade della città per rendersene conto. Non potrebbe essere diversamente. E vorresti assaggiare tutti i prodotti del loro lavoro, perché se il Disciplinare fornisce indicazioni e regole per la preparazione della focaccia, la maestria di chi la mette in forno riesce in qualche modo a renderla speciale a suo modo. Come fanno ad esempio Titta Moltedo con la moglie Lidia e i figli Simona e Lorenzo: il loro Panificio in via Assereto è il cuore di una passione che va avanti da mezzo secolo tanto che Giobatta, recchelino Doc, ha celebrato il suo mezzo secolo all’insegna dell’arte bianca. In realtà anche di più, se si considera che la sua famiglia ha panifici a Recco da ben nove generazioni. Titta, come tutti lo chiamano qui, classe 1952, è anche il vice presidente del Consorzio Focaccia di Recco Igp. Testimonial com’è di una tradizione che va avanti praticamente da sempre: anche se sono trascorsi cinque decenni dal suo personale inizio il sistema di produzione è rimasto quello “vecchio”, vale a dire quello di un tempo: la farina che da 50 anni forniscono gli stessi mulini, l’olio d’oliva quello buono, né grassi né altro; l’unica novità sono state le attrezzature. “Il segreto più importante per fare pane e focaccia buoni è comunque la passione” ammette Titta sorridendo.
L’ultimo (in ordine cronologico) successo internazionale per la Focaccia di Recco Igp è firmato nientemeno che da “Taste Atlas”: “Il famoso atlante online del cibo locale di tutto il mondo stila classifiche sulla base di recensioni di critici ed articoli pubblicati in ogni parte del globo e la Focaccia viene citata in diverse classifiche che la incoronano “Miglior piatto al mondo” nella categorie pasticceria/panetteria salata mentre nella classifica generale si colloca al 31.o posto come piatto più apprezzato al mondo” ci spiega Lucio Bernini. Consensi che si ritrovano per intero anche nei social: l’account di Instagram focacciadirecco_igp ha superato i 100mila followers. Stupendo! E come non applaudire allora?
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