Terza edizione di Pasticceri&Pasticcerie del Gambero Rosso, la guida nata con l’intento di valorizzare il mestiere del pasticcere. Quaranta nuovi ingressi e notevoli salti in avanti, per un totale di quasi seicento segnalazioni, nonostante l’anno di crisi. Lo stile vincente è quello di guardarsi attorno senza porsi confini, con un’attenzione al territorio, puntando al buono e al sano, e un interesse sempre più forte nei riguardi delle intolleranze alimentari, nuovo terreno di "sfida" per i pasticceri.

(TurismoItaliaNews)Dieci Tre Torte, personalità diversissime fra loro, ciascuno espressione dell’incredibile varietà della pasticceria italiana. Ma proprio questa diversità ha portato i pasticceri italiani, al pari dei cuochi, a confrontarsi e a fare squadra, perché solo così ci può essere crescita, perché basta guardarsi attorno senza porsi confini e ripartire dalle radici per accorgersi che per essere grandi basta poco. Semplicità, concretezza e sapore vero.

New entry fra le Tre Torte, Pietro Macellaro, titolare dell’omonima pasticceria di Piaggine (Salerno), prima e unica pasticceria agricola italiana che punta tutto sulle materie prime della sua azienda biologica. Numerose new entry fanno il loro ingresso tra le Due Torte.

Tra i premi speciali il Pasticcere emergente 2014 è Carmelo Sciampagna, di Marineo in provincia di Palermo, che nonostante la giovane età può vantare una formazione di alto livello e una brillante carriera che lo hanno portato ad aprire un’omonima pasticceria dallo stile fresco e moderno con creazioni che riprendono le tradizioni della sua regione.

Miglior packaging a Besuschio di Abbiategrasso (Milano) che fa anche un notevole salto in avanti nella classifica delle Tre Torte e miglior sito web alla pasticceria Di Pasquale di Ragusa. Il premio speciale "i classici di domani", per l’interpretazione più originale di un grande dolce italiano, è stato assegnato a Andrea De Bellis, della pasticceria De Bellis di Roma con il suo Millefoglie Bar, versione pret à porter da consumare al banco come un caffè.

Pasticceri&Pasticcerie 2014
Gambero Rosso
384 pagine, 14.90 euro

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