Presìdi italiani, esempi di agricoltura familiare lungo lo Stivale: rispetto dei territori e riscoperta di antiche tradizioni

Individuata dalla Fao come modello per raggiungere la sovranità alimentare e la sostenibilità, l’agricoltura familiare, è il tema portante dell’edizione 2014 del Salone del Gusto e Terra Ma...

Spezie e alchermes sono il segreto della Mortadella di Prato: la specialità conquista l’indicazione geografica protetta

Giuseppe Botti, Prato E’ un prodotto di chiaro stampo medievale, frutto dell'originale connubio dell'alchermes (il liquore color porpora ricavato un tempo dalla cocciniglia, la celeberrima “gr...

A tavola nelle Valli di Primiero: la mappa per non perdere neppure un luogo delle bontà

  Giovanni Bosi, Valli di Primiero / Trentino Nella cornice di un suggestivo Patrimonio Unesco e lungo una Strada costellata di delizie, l’approccio con l’enogastronomia non può che risulta...

Scozia, questione di whisky: i segreti della distilleria dove nasce il Glen Grant

  Eugenio Serlupini, Rhotes / Scozia E’ la seconda industria della Scozia, dopo l’estrazione del petrolio. Ma di certo, a differenza dell’oro nero, già il suo nome serve ad evocare stile,...

Sua Eccellenza il Botìro di Primiero di Malga: quando gusto e tradizione tutelano la qualità del territorio

  Giovanni Bosi, Primiero / Trentino E’ l’eccellenza della Valle, tanto da essere un Presidio Slow Food oltre che una presenza immancabile a tavola. Retaggio di una tradizione che si lega di...

Paese che vai, cibo di strada che trovi: assolutamente da provare il nuovissimo Copenhagen Street Food

Paese che vai, cibo di strada che trovi. E comunque, anche se la globalizzazione imperversa a tavola così come pure sui track, è pur vero che si cerca in tutti i modi di evitare i luoghi comuni,...

Per i Cantuccini Toscani arriva l’Indicazione Geografica Protetta: una storia antica di gusto e tradizione

Farina, mandorle dolci naturali intere, zucchero, uova, burro e miele: sono questi i semplici ingredienti, tutti assolutamente naturali e soprattutto di qualità, che costituiscono il dolce segret...

Sardegna: il Los Angeles Times celebra la bottarga, più buona del caviale. La stampa internazionale elogia l’enogastronomia sarda

Proprio nell’anno che precede l’Expo di Milano, incentrata sul tema dell’alimentazione sostenibile, la stampa estera rilancia le eccellenze enogastronomiche della Sardegna come tra le miglio...

Undici specialità della Pianura Padana per gustare undici città d'arte

I casoncelli, i malfatti, il Gran Bollito o magari la raspadüra. Oppure la luganega, la torta fritta, il salame d'oca, i pisarei e fasö, o magari l'erbazzone. Il solo leggere i loro nomi fa venir...

Le cose da fare assolutamente a Polignano a Mare: ammirare il mare, ascoltare tra i vicoli Domenico Modugno e degustare il “caffè speciale” di Mario Campanella

Polignano a Mare è conosciuta come la città che ha dato i natali a Domenico Modugno ed è meta di tantissimi turisti italiani e stranieri richiamati dallo splendore dei luoghi: promontori e fales...

La Patata rossa dell’altopiano di Colfiorito, tra Umbria e Marche, conquista il bollino Igp

  Giovanni Bosi, Foligno / Umbria Diventa Igp la Patata rossa di Colfiorito. Dopo la richiesta dell’associazione che opera sull’altopiano umbro, in Comune di Foligno, e il placet delle Regio...

Fettuccine con mousse di carciofi su vellutata di fragole: la grande cucina italiana trionfa al concorso “Olive oil in cooking”

Con le Fettuccine con mousse di carciofi su vellutata di fragole, l’Istituto alberghiero Ipseoa “Michelangelo Buonarroti” di Fiuggi (Frosinone) ha vinto il primo premio del concorso “Olive ...

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